隨著食品安全問題越來越受關注，街邊小巷賣的油條成為了有害物質，但這可苦了喜歡吃油條的人。其實我們可以在家自己做，無礬油條的做法和配方很簡單，學學就能會的。想知道油條的做法以及油條的制作方法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
用料
面粉400克、油條膨松劑3克、雞蛋一個、白糖2勺。
做法
1、第一步就是去超市裡買來油條膨松劑，記住不要太多，一小袋的那種就可以制作很多次油條。
2、400克放入大約放入3克油條膨松劑。
3、放入2勺白糖。
4、打入一個雞蛋。
5、半碗清水，和面。
6、揉光滑了。
7、等到十五分鐘後，拿過來繼續揉，再揉一遍，直到更光滑，就可以放入冰箱冷藏大概一夜。
8、取出回暖十分鐘後，分成兩劑。
9、用手拍平。
10、切成小條，兩個一組。
11、用筷壓一下子。
12、壓完之後就可以進行下一步，那就是把壓好的小條子放入油鍋中開始炸，快速用筷子撥拉。
13、炸好的油條，控油，即可食用。
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。
2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克。
3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量。
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。
方法二
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解後，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面團再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。
3.將作法2的面團以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條。
4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘。
5.兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最後，再靜置松弛5分鐘。
6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內.
7.油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。
方法三
主料
中筋面粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。
輔料
水265g，鹽13g。
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。
3.將面團包上保鮮膜，放模具裡入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏面團，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋裡放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
方法四
材料
適量的雞蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、小蘇打、糖粉。
做法
1、盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和鹽。
5、加入半個蛋液。
6、揉成光滑面團。
7、放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。
8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團。
9、將面團蓋好再次發酵至兩倍大。
10、然後排氣醒15分鐘擀成長條。
11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12、小鍋裡加入油燒至6、7成熱。
13、放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
14、用筷子不停翻動，炸至金黃色。
15、撈出用廚房紙巾吸去多余油。
16、吃的時候可以撒點糖粉。
結語：以上就是為大家介紹的無礬油條的做法和配方，你們都學會了吧。這對於喜歡吃油條的人來說，真是極好的。看了上面說的油條的做法以及油條的制作方法，想吃的就自己動手試試看吧。
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