有的人喜歡鴨脖，有的喜歡吃鴨血，而有的人喜歡吃鴨肫。究竟鴨肫是什麼呢？鴨肫怎麼做好吃呢？你知道哪些關於鴨肫的做法呢？下面就跟著小編一起來了解一下鴨肫的一些家常做法吧。
鴨肫其實就是鴨胃，肉質緊密耐嚼，是老少皆愛的食品。今天我們就來介紹一下鴨肫的做法。
鹵鴨肫肝
菜譜簡介肫肝醬褐色，香鮮酥軟，鹹中帶甜。
材料
主料
鴨肫500克，鴨肝500克。
調料
醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法
1.首先將買回來的鴨肫剖成兩半，並用清水將鴨肫內部的髒污沖洗干淨。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。
3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。
4.鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5.撇去表面一層的浮沫，然後接著蓋上蓋用微火焖煮40分鐘左右直到約七成熟爛方可。
6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。
7.淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
炒鴨肫
材料
鴨肫三個，胡蘿卜半個，冬筍半個，青椒1個，黑木耳50克。
做法
1.起油鍋，放入鹽。
2.等油溫有7，8成熱時，放入鴨肫煸炒。
3.看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿卜煸炒。
4.過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會放入味精就可以起鍋了。小訣竅小竅門：冬筍有一點點澀的味道，如果你不處理一下，菜肴的味道會打打折扣，所以今天分享一個小竅門，再做菜肴之前先將冬筍煮一下後，瀝干備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。
鹽水鴨肫
材料
鴨肫，鹽，花椒粉，麻辣粉，香葉3片，姜3片，芝麻。
做法
1.洗淨鴨肫，(5個鴨肫)撒上一湯匙的鹽，少許的花椒粉，13香麻辣粉，香葉3片，2個8角，3片姜，抓勻。
2.在高壓鍋裡放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水。
3.開大火煮3分鐘，冒氣後關小火再煮5分鐘。
4.由於東西少，壓力一會就消失。打開鍋蓋取鴨肫，切片。
5.最後滴點香油，或其它個人喜歡的東西。
小訣竅
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
鴨肫炒青椒
材料
鴨肫200克，青椒200克，蔥20克，姜20克，干紅辣椒20克。
做法
1.鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。
2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
姜片炖鴨肫
材料
鴨肫，肝，鹽，味精。
做法
1.將鴨肫，肝，心，洗淨。
2.整粒放入炖鍋，加入姜片，自動檔炖至熟爛。用筷子插進去鴨肫為爛。放入適量的鹽，味精即可。
青椒炒鴨肫
材料
鴨肫，青椒，黃酒，姜，鹽，大蒜，生抽。
做法
1.青椒洗淨後，弄成小塊。大蒜切末備用。
2.鴨肫洗淨放入電飯鍋中，加黃酒、姜片和水煮開5分鐘，然後切斷電源焖1小時。
3.把鴨肫撈出洗淨後切片。
4.鍋中油溫8分熱時，將鴨肫、青椒和蒜末一起放入鍋中大火煸炒，然後放鹽、生抽(放一點點即可，增加菜的鮮度)。
5.如果喜歡吃軟點的青椒那就多炒一會，可以放少許水，避免燒焦。
結語：以上就是介紹的關於鴨肫的做法，從上文中，我們知道了鴨肫是什麼，也知道了鴨肫怎麼做好吃，那還等什麼呢，自己動手制作一次鴨肫吧，嘗試一下不同的鴨肫的吃法吧。
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