酥肉是大家日常生活中常見的一種美食，它味道鮮美，營養豐富，人們多吃酥肉能夠提高人體的免疫力，促進人體的生長，那麼大家知道酥肉的做法嗎?酥肉怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥肉的家常做法吧。
酥肉的做法非常的多，而且味道也都很鮮美，下面大家就一起來看看如何制作出美味的酥肉食品吧。
香煎酥肉
材料
不帶皮的五花肉300克、雞蛋1個、生抽、鹽、花椒面、豆粉。
做法
1、五花肉洗干淨切成0.5厘米厚的片，放入碗裡，再打入雞蛋、倒入少許的生抽、少許鹽、花椒面，豆粉用手抓均勻，碼味15分鐘。
2、熱煎鍋放入油，把五花肉一片一片放進煎，煎至兩面酥黃即可，撈出擺盤即可。
鳳梨芝麻小酥肉
材料
菠蘿半個，豬裡脊1條，雞蛋1個，生粉，生抽，糖，芝麻。
做法
1.將菠蘿去皮，去眼後切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。豬裡脊切大片拍松用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖腌起來，雞蛋打散備用。
2.多點油的油鍋燒熱後轉中小火，將裡脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的，自己協調好步驟和速度吧，這個菜稍微麻煩點，不象炸塊豬排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。
3.全部炸好後，大火熱油將裡脊再次投入復炸一次，以前電視裡的大廚們都說這樣可以逼出裡面多余的油。快速用笊籬撈出，這次只要一下下就好了，那麼小酥肉就做好啦。
4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的菠蘿上，還沒完哈，用泡菠蘿的水，最好有點菠蘿碎碎，加澱粉、一點糖(因為水裡已經有鹽了)勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上，大公告成，要趁熱吃哈，外酥裡嫩，酸酸甜甜。
豆酥肉醬面
材料
絞肉120公克，青蔥1支，蒜末5公克，豆酥50公克，蔬菜面條200公克，辣豆瓣醬1小匙，淡醬油1/3大匙，米酒1/2大匙，砂糖少許，鹽少許，雞粉少許。
做法
1.青蔥洗淨，切粒備用。
2.取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蒜末、豆酥以小火煸炒至香味溢出且呈金黃色撈出備用。
3.續將絞肉放入作法2鍋中炒散至出油，加入辣豆瓣醬、淡醬油炒香，放入作法2的蒜末、豆酥和作法1的青蔥粒，米酒、砂糖、雞粉略拌炒即可。
4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入蔬菜面條燙熟後，撈起盛入盤中，淋上作法3的豆酥肉醬配料即可。
酥肉
材料
豬肉，雞蛋，花椒，澱粉，面粉，料酒，鹽。
做法
1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時。
2、澱粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊裡拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介紹肉洗後控干水分，切片後直接入到糊裡，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。
3、我的糊用的面粉稍多一點，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。
4、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。
小酥肉
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗淨，瀝水後切相等的厚片。
2、生姜洗淨剁成細末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(澱粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻後碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗淨後剁，細成蒜苗花。
8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。
三吃小酥肉
材料
面粉，鹽，醬油，雞精，豬肉，姜，料酒，雞蛋2個，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，蔥花。
做法
1.材料准備，豬肉切成條，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，雞精，醬油，鹽味20分鐘。
2.雞蛋2個，面粉，蔥花，干辣椒，花椒粒。
3.把雞蛋打散，再把面粉倒入雞蛋液裡，最後再加入適量的水，攪拌均勻即可，蛋糊裡最好不要有顆粒狀。
4.然後把味好的肉條部分放入雞蛋糊裡，粘滿後撈起來下油鍋。
5.油溫不要太高，控制在中火就可以了。
6.炸好以後控干油裝盤，散上椒鹽即可!我在炸的時候就忍不住偷吃了幾塊，剛出鍋的酥肉太香了，外焦裡嫩的!!
椒鹽酥肉蘋果
材料
豬肉少許，蘋果一個，雞蛋一個，少許澱粉，椒鹽粉，姜，醬油，料酒。
做法
1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、醬油、椒鹽腌十分鐘，入味。
2、打入雞蛋，拌勻。
3、掛了蛋糊的肉片在澱粉上滾一遍，均勻的沾上澱粉。
4、鍋裡放適量油，燒熱，將肉片下鍋炸，先大火炸，再轉小火，這樣可以保證裡頭的肉熟。
5、等到肉炸至金黃，撈出，用紙巾吸一下油即可。
6、蘋果切片，鍋裡放適量油，燒熱，放入切好的蘋果片，大火稍加翻炒。
7、放入炸好的小酥肉，放適量椒鹽粉，炒勻即可。
小訣竅
1、蘋果一定要在酥肉炸好了再切，不然就生銹了啦。
2、蘋果也不需要炒很久，還是保持它的脆甜口感。
結語：以上就是為大家介紹酥肉的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的酥肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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