甘藍菜含有高單位的維生素，熱量低，容易有飽足感，最適合用來當減肥食物。那麼，紫甘藍的做法是怎樣的呢?紫甘藍怎麼做好吃呢？下面就讓小編給大家介紹一下紫甘藍的做法大全吧。
涼拌紫甘藍
材料: 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油。
做法
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。
3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
甘藍包肉
材料:甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉。
做法
1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。
2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。
3、甘藍片裹一下水澱粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。
4、水開後，上鍋蒸10分鐘。
5、鹹甜的西紅柿汁作澆頭。
紫甘藍乳酪燴米飯
材料
鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油。
做法
1、紫甘藍切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒。
2、將大米哥哥洗淨控干水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈。
4、中火加熱橄榄油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用。
5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。
甘藍蘋果沙拉
材料:脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶(酸奶酪)160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋干酪1/3杯(56克)，切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍)900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲。
做法
1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然後拌入碾碎的藍紋干酪。
2.最後加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻後便可食用，也可冷凍後食用。
清炒紫甘藍
材料:紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油。
做法
1.先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調味汁事先調好。
3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裡噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
炝炒紫甘藍
材料：紫甘藍500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油。
做法
1、將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝干(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥)。
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段。
3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油。
4、油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、干辣椒爆香。
5、下姜片、蒜片爆香。
6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。
紫甘藍水餃的做法
1.肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻。
2.放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌制成水打餡。
3.紫甘藍去老皮切碎末備用。
4.干木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油制成紫甘藍餃子餡。
5.面粉用清水揉成面團。面團搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子。
6.按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。
紫甘藍蘋果湯的做法
1.所有材料。
2.紫甘藍切碎;蘋果、土豆切丁;大蒜切末。
3.鍋中加入少量橄榄油。
4.爆香蒜末。
5.加入紫甘藍翻炒。
6.加入土豆丁、蘋果丁。
7.加入意大利黑醋。
8.將番茄沙司加入，炒拌均勻
9.添入高湯或水。
10.煮制20分鐘，至土豆變軟後離火，晾溫。
11.倒入果汁機中打至細滑。
12.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百裡香少許。裝碗後可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感。
烹饪技巧
1、湯裡沒有放鹽，因為加了番茄沙司，本身已有鹹味。鹹淡可以自行調節。
2、蘋果要選擇較甜的，味道才好!
營養功效
蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，能促進生長及發育，並幫助消化。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
紫甘藍：營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等等。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紫甘藍的做法已經完全了解了呢?紫甘藍的做法有很多種，以上是小編給大家介紹的紫甘藍的美味吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，大家如果想要學習這道菜的做法，希望大家都能吃的開開心心哦。
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