芥蘭是一種含有很多礦物質的食材，它有很好的清心明目的作用。芥蘭是很有營養的，它含有的纖維素和糖分也是很充足的，所以用其做出來的菜肴會很美味。朋友們想知道芥蘭的做法及芥蘭怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹芥蘭的做法大全。
蔬菜含有的營養元素都是很多的，並且都是水分很充足的，芥蘭也不例外，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
芥蘭炒西紅柿
材料
西紅柿3個，芥藍菜150克，草菇100克，油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量。
做法
1、去掉芥蘭的外皮，然後將切成適中的長條，再將其與草菇一起放在鍋中煮一會。
2、將西紅柿清洗干淨，然後去皮再將其剁的很細碎，再將蔥姜蒜切成細末。
3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥蘭、草菇、西紅柿炒1、2分鐘。
4、放入糖、料酒、鹽炒至收汁，放雞精調味即可。
小訣竅
1、芥蘭的味道微帶苦澀，所以炒前最好用水焯一下。
2、芥蘭不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
3、炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
蝦仁扒芥蘭
材料
大蝦300克、芥蘭300克、料酒、蔥姜汁各20克、精鹽3克、味精2克、白糖5克、濕澱粉20克、胡椒粉0.5克、清湯50克、油30克。
做法
1、將芥蘭削去外皮，大蝦剝去蝦殼，將蝦仁從脊背片開，深至蝦肉的三分之二。鍋內放油燒熱，下入芥蘭煸炒。
2、加入料酒、蔥姜汁、精鹽各半炒勻至熟，加入味精1克，用濕澱粉10克勾芡，出鍋拖入盤內。
3、鍋內放入清湯，加入余下的料酒、蔥姜汁、精鹽，大火燒開，下入蝦仁、白糖炒開至熟。
4、加入胡椒粉和余下的味精，用余下的濕澱粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成。
小訣竅特點
色彩奪目，蝦仁鮮嫩，芥藍爽脆，清鮮適口。
操作提示
芥蘭要先在盤內碼好後，再入鍋炒制，要始終保持芥藍整齊。
白灼芥蘭
材料
芥蘭。
調料
鮮姜，大蔥，生抽醬油，糖，少許花生油。
做法
1.先把芥蘭擇洗干淨，根部用小刀刮去表皮。
2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。
3.把洗淨的芥蘭放到沸水裡燙熟，撈出待用。
4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽醬油、美極醬油調好口用鏟子文火攪動，聞到香味了即可。
6.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。
蚝油炒芥蘭
材料
芥蘭菜300公克，蚝油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄。
做法
1.)將芥蘭菜洗淨後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.)將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。
3.)將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
蚝汁蒜香芥蘭
材料
一顆整大蒜，香港芥蘭250g，炸蔥酥1湯匙，蚝油1湯匙，生抽1茶匙。
做法
1、芥蘭洗淨去除莖部老皮， 蒜剁碎。
2、將芥蘭放入加了油和鹽的沸水中汆燙，盛起擺碟。
3、鍋內放少許麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。
4、淋在芥蘭上，撒上炸蔥酥即可。
蚝油芥蘭牛肉
材料
芥蘭200克，牛肉300克，大蒜2瓣，紅辣椒1個。
調料
A料、蚝油1大匙，鹽1小匙。B料、澱粉水、醬油各1小匙。
做法
1、芥蘭撕去老筋;大蒜去皮，切末;紅辣椒洗淨，去蒂，切段。
2、芥蘭洗淨，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻並腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續加熱，爆香大蒜，放入芥蘭炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最後加入B料、紅辣椒炒勻即可。
小竅門
牛肉要想炒得嫩，應在下鍋之前先用蛋黃、油和酒抓拌一下，再加少許澱粉拌勻。炒的時候油要多且熱，火要大，炒到七分熟即應盛起。
結語：以上就是為大家介紹的芥蘭的做法大全的內容。現在大家都知道芥蘭該如何制作了吧，這種菜本身的功效就很多，口感還很清甜，且能制作成很多的美味佳肴。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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