酸豆角，顧名思義就是以豆角為原材料制作的一道美食，它酸辣可口，那麼你知道酸豆角怎麼做好吃嗎？知道酸豆角的做法嗎？今天我們就來介紹一下酸豆角的做法大全，看看酸豆角除了當小菜之外還能怎麼吃。
酸豆角的做法說起來十分的簡單，但是真的如此嗎？下面我們就來看看它的具體的做法吧。
酸豆角
材料
主料
豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)。
2、將泡菜壇清洗干淨並晾干，然後將放涼的花椒鹽水和豆角放進泡菜壇子裡，花椒鹽水要沒過豆角，但是不要加滿，盡量在3/4左右，接著加入適量的高度數白酒，喜歡吃辣的朋友還可以放點干辣椒，最後用干淨的水密封壇口，並將壇子放置陰涼通風處4-5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
阿婆酸豆角
腌制好的豆角可真像是從醋壇子“酸酸”溜出來了。記得腌制過程中不容半滴生水參與!
材料
豆角(長豆) 1Kg ，鹽，半碗，洗淨晾干一個大玻璃蓋碗。(備用)
做法
1、首先將事先准備好的豆角清洗干淨並晾在太陽底下的架子上。
2、11am---4pm 做完以上步驟，時間結束後收起攤涼。
3、撒少許鹽在大玻璃碗裡。
4、才把豆角彎卷排入一層，撒鹽後再同樣排入。
5、完成後上面再撒上鹽。(蓋好)
6、等過了24小時後，打開蓋子澆入1碗洗米水。
7、然後蓋回蓋子。(放回原位)
8、3天後再打開蓋子用木筷子翻拌後。
9、把整個大玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續腌制著。
10、6天就可出關成為垂涎食材了。
泡酸豇豆
材料
主料
嫩豇豆，尖紅椒。
鹵水
12杯(cup)水和12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。
做法
1、泡菜壇用洗碗精洗涮干淨晾干(老壇子這一步就免了)。
2、生姜兩三塊去皮洗淨晾干。
3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。
4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干淨晾干。
5、洗干淨手後，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。
6、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水。
7、把壇子放在家裡陰涼避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。
小訣竅
1、3-4天後開始有大量的氣泡生成——這是發酵的好跡象。
2、7-8天後氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應該是發酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋，拎了一根出來嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒有達到我喜歡的酸度。
結語：以上就是為大家介紹的關於酸豆角的做法大全，相信大家看了文章的介紹後對酸豆角的做法大全的做法都有了一定的了解，也都知道酸豆角怎麼做好吃了。既然如此，不妨動動手做一下。
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