三文魚是魚類的一種，裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，吃三文魚的好處不僅可以提升大腦健康，還可以預防老年癡呆。當然三文魚的做法也是有很多的，常見的就是錫紙烤三文魚，本文今天就講解一些關於三文魚的飲食常識。
三文魚又稱鲑魚、大馬哈魚，不僅肉質鮮美，還很漂亮。三文魚的做法有很多，一般人群都是可以食用的，但是過敏體質患者慎食，孕婦也要忌食生三文魚。
如何烹調三文魚
三文魚的不同部位，有著不同的食用方法。要注意的是，如果生食的話，一定要選擇新鮮或者冰鮮三文魚。
三文魚的中段和魚腩
這一部分的魚肉，脂肪含量較高，分布也十分均勻。魚肉從外表看來，肌紅脂白，呈現美麗的橘紅色，帶著脂肪的油光。魚肉非常細嫩，豐富的油脂帶來入口即化的絕妙口感。
因此，我個人覺得，這一部分的新鮮(冰鮮)魚肉，最適合的做法就是生食。不論是制作成“刺身”或者“沙拉”，都是不錯的選擇。
烹調手法也十分簡單，將魚肉切片或者切丁後，根據個人喜好，搭配芥末和日式醬油，油醋汁，沙拉醬等等不同調料，直接食用即可。
當然，你還可以根據自己的喜歡，搭配一些蔬菜或者水果，那麼不論是味道還是營養，都會更加均衡。
三文魚的尾段
尾段部分的魚肉，脂肪含量相對較少，所以口感相對較差。所以這部分魚肉，通常不推薦生食，而是比較適合煎，烤，炒，炖等烹調手法。
烹調的時候，既可以整塊煎烤，也可以將魚肉事先剔下來，然後用來炒飯，或者制作成魚松等等，都是很好的選擇。另外，將三文魚和豆腐等食材搭配，制作成炖菜，不論是營養還是味道，也都是非常棒的。
三文魚皮和三文魚骨
魚皮和魚骨部分，很多人都認為是雞肋。但其實我很愛這兩個部分。魚皮部分，用廚房用紙吸干表面水分後，下鍋煎至兩面焦香，然後撒上些椒鹽，那味道絕對棒棒的。
每次我做這道菜，都是等不及拍照就被消滅干淨了!魚骨部分，既可以煎，也可以用來熬制魚湯，味道都很香哦。
錫紙包烤三文魚
原料
三文魚一塊(大約150g左右);西紅柿1個;洋蔥1/4個。
調料
鹽適量;現磨黑胡椒適量;橄榄油3ml;干燥甘牛至適量;干燥百裡香適量;干燥莳蘿適量;檸檬汁10g。
做法
1.准備好全部食材。三文魚提前解凍後，去鱗，洗淨，用廚房用紙吸干表面水分。
2.在三文魚表面(兩面都需要)磨上適量鹽和黑胡椒，用手輕輕按摩，然後放在一邊，靜置15分鐘左右。
3.西紅柿切丁，洋蔥切丁，放入小碗中，依次加入橄榄油，鹽，黑胡椒，檸檬汁，各種香料，拌勻。
4.烤箱預熱220度。預熱快要結束的時候，取一張錫紙，表面刷上少許橄榄油(份量外的)。
5.將魚塊放在錫紙中間，然後將錫紙兩端擰起來，做成一個糖果狀的容器。
6.將洋蔥和番茄丁覆蓋在魚肉表面。
7.然後將錫紙包起，擰緊，送入烤箱，中層，上下火，210度，烘烤13~15分鐘左右。
8.烘烤結束後，取出錫紙包，趁熱食用。
Tips
1.三文魚可以選中段，也可以選尾段。可以用冰鮮，也可以用冷凍，主要看個人喜歡，以及當時的實際情況。如果是冷凍三文魚，那麼最好是低溫解凍，能夠盡可能的保持魚的水分和鮮味。
2.番茄烘烤後會變軟，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋蔥丁則應該比番茄丁小一些。
3.這道菜的味道以清淡為主，所以各種調味料的量都不要多，以免搶了魚肉的味道。用錫紙包裹並覆蓋上蔬菜，使得烘烤後的三文魚肉汁飽滿，味道香甜，不腥不膩。
4.烘烤的具體時間，要根據各家烤箱的實際情況自行調整。150g左右的魚肉，13分鐘基本上可以保證熟了。
吃三文魚的好處
1、預防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。
2、預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
3、健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等症。
三文魚選購技巧
我們能夠購買到的三文魚，通常分為新鮮(冰鮮)和冷凍兩種。兩者在形態，氣味，顏色和質感上都可以輕易的分辨出來。
1.魚眼和魚鰓
如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。
2.魚皮和魚肉
通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態來進行判斷。
新鮮(冰鮮)三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮艷的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。
而冷凍後再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發暗。
3.彈性和氣味
新鮮(冰鮮)的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓後可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。
而冷凍後再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質松散，用手指按壓後，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。
4.口感和味道
新鮮(冰鮮)的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調後，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。
而冷凍後再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹制後的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發腥，需要通過一些特殊的烹調手段才能提升味道。
三文魚的保鮮方式
1.儲藏溫度：0-4℃，溫度穩定。
2.存儲環境：低溫潮濕。
3.使用底部有排水孔的包裝箱。
4.及時將融化的冰水倒出或將吸滿水的吸水層取出。
5.加冰前使用塑料薄膜，避免魚體直接與水接觸。
6.將魚整條放在冰床上保溫，並覆蓋上碎冰或小冰塊。
7.使用冷藏展示櫃陳列效果更佳。
結語：通過對上面文章的閱讀，相信大家對錫紙烤三文魚的做法步驟都清楚的了解了，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。吃三文魚的好處有很多，大家可以適當的食用。最後，小編在此祝大家身體健康。
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