河蚌是我們餐桌上常見的食物之一了，河蚌適合燒、烹、炖，是非常不錯的食材了。河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。那麼河蚌肉到底怎樣做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌滾豆腐
材料
新鮮的河蚌500g，豆腐一盒，調味料若干。
做法
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。河蚌滾豆腐湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
炒河蚌
材料
河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油。
做法
1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物。
2.河蚌肉切絲，用滾水焯。
3.切蔥蒜青椒。
4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒炒熟，出鍋。
芋子河蚌
材料
芋頭500克，鮮河的河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生姜片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。
做法
1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗淨，切長3厘米、寬0.5厘米的條;紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。
3、取淨鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火焖3分鐘，取出備用。
4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。
紅燒河蚌
材料
新鮮的河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道河蚌肉的做法了吧。河蚌肉不僅好吃，對人體還有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。相信大家按照上文的方法，一定可以做出美味的河蚌佳肴哦。
