魚頭泡餅是一道在我國非常有名的美食，很多人都是喜歡吃的。那麼你知道魚頭泡餅哪裡菜嗎?魚頭泡餅是屬於京幫菜，它的味道是偏辣的，口感是非常好的，而平時在家的時候是可以自己做的，今天小編就為大家詳細的介紹一下魚頭泡餅的2大簡單的做法。
魚頭泡餅
魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、炖為基礎，改良而成的一道特色北京菜。此菜魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後松軟可口。此菜醬香濃郁，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。
魚頭泡餅的做法
做法一
制作原料
主料：鲢魚頭(一個)、五花肉(2~3兩)、煎好的油鹽餅。配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量。
做法
第一步：准備工作：將鲢魚頭洗淨，改刀(就是把魚頭從下颚分成相連的兩片)。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鲢魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火焖上20分鐘左右，起鍋，裝盤。第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
做法二
食材：新鮮鯉魚、手工切餅、蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒。
做法
1.新鮮鯉魚處理干淨，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。
2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.把准備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火炖20分鐘左右即可。
6.炖魚的同時，把准備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
營養價值
五花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
菜品口味
魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後松軟可口。 此菜醬香濃郁，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。
結語：魚頭泡餅是受到人們歡迎及喜愛的食物之一，它不但味道鮮美，營養價值也是比較高的。而自己在家做魚頭泡餅也是比較簡單的，並且不同的做法的味道也是有一定的區別的，本文就為大家詳細的介紹了魚頭泡餅的2種簡單的做法，喜歡的朋友不妨試試。
