剁椒魚頭是一道非常出名的菜肴，一個魚頭為什麼能做出那麼美味的佳肴呢?很多人都喜歡吃剁椒魚頭，但是卻沒想過這個問題。下面小編就為大家介紹幾款剁椒魚頭的制作方法，看看美味的剁椒魚頭是怎麼做出來的吧。
剁椒魚頭
材料：新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法
1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝干放入盤中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量，因為剁椒裡有很大鹽分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽後蒸8-10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
家常剁椒魚頭
材料主料：花白鲢魚頭1個。
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量。
做法
1、魚頭洗淨，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。
2、姜、蒜切末，香蔥切小環狀;豆豉洗淨瀝干備用，剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱後，放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。
4、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒。
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。
結語：以上就是為大家介紹剁椒魚頭家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，剁椒魚頭的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
