木耳炒雞蛋是一道以木耳和雞蛋為主要材料小炒菜，味道鹹鮮，營養價值頗豐。做法簡單，容易上手，是我們日常餐桌上常見的菜。那麼到底怎樣做出好吃的木耳炒雞蛋呢?下面就和小編一起來看看吧。
制作食材
主料：雞蛋200克,木耳(水發)250克。
制作材料
調料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克。
制作流程
1.將水發木耳洗淨，瀝水，備用。
木耳水發技巧：用淘米水泡發木耳，又厚又大，又柔軟，再在燒開的水裡面焯一下，殺菌消毒。
2.將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用。
3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用。
4.鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。
制作方法
主料：泡發黑木耳、雞蛋。
輔料：黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末。
1. 泡發黑木耳150克。
2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末。
3. 將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用。
4. 鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固後即盛起備用。
5. 鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末。
6. 加入胡蘿卜片先煽炒，再加入黃瓜片翻炒，再迅速下入泡發好的木耳翻炒。
7. 炒制30秒後，將炒好的雞蛋再入鍋炒制， 加鹽調味。
8. 快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。
營養價值
黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石、腎結石。
木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。
雞蛋
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
保護肝髒
雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。 延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
結語：以上就是為您總結的日常木耳炒雞蛋的制作方法了，通過上文大家都會做木耳炒雞蛋了吧。這道菜不僅味美，而且制作方法非常簡單，希望上文可以幫助大家做出美味的木耳炒雞蛋。
