菠蘿包是香港的一種甜點面食，它的味道鮮美，口感松軟，一般人都會用它作為早餐食用，而且價格也很便宜，那麼大家知道菠蘿包的做法嗎?菠蘿包怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下菠蘿包的做法大全吧
菠蘿包是香港人最愛的一種家常美食，現在中國南方也比較普及，那麼大家想學習制作美味的菠蘿包嗎?如果想的話就一起來看看如何制作出美味的菠蘿包吧。
美味菠蘿包
材料
高筋粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克，低筋面粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克。
做法
1、後油法揉至擴展階段，發酵2到2.5倍大。
2、排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘，中間發酵的時候可以准備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻，分三次加入雞蛋液。
3、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合，
4、倒入低筋面粉，輕輕拌勻。
5、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。
6、取一塊菠蘿皮，壓扁些，放在面團上，一手拿面團，另一只手慢慢搓菠蘿皮，將菠蘿皮慢慢包住面團約3/4，菠蘿皮全部包好後，在表面刷上蛋液。
7、用刮板在菠蘿皮表面劃出花紋。
8、最後發酵約40分鐘。
9、烤箱預熱180度，烤約15分鐘。
香酥菠蘿包
材料
高粉300克，黃油30克，奶粉20克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，水120克左右。
做法
1.面包體中原料，將除黃油以外的所有原料放進面包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜。
2.蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大。
3.基礎發酵結束後，將面團分割成8等分，滾圓後松弛15分鐘。
4.醒面團的時候來做酥皮。黃油室溫軟化，加糖攪打至蓬松發白，順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋面粉，混合成面團，酥皮材料也分成8份備用。
5.面團第二次醒好後，取一份酥皮按扁，包住一份面團，慢慢在手中轉動，一邊轉一邊讓酥皮材料延展到面團表面。使得菠蘿皮慢慢的將面團包到2/3就好了。
6.包好菠蘿皮的面包表面輕輕刷一層蛋液，用小刀在菠蘿皮上面輕輕劃出格子，進行最後發酵，一直發酵至2.5倍大。
7.烤箱預熱180度，中層烤20分鐘，上色後記得加蓋錫紙哦。
好吃不上火的香酥菠蘿包
材料
面粉450克，雞蛋2個，脫皮綠豆180克，黃油60克，糖150克，酵母。
做法
1、取250克面粉加入酵母、30克糖和水和面，靜置發酵。
2、將泡了一晚的脫皮綠豆放一點點水(水淹到綠豆的三分之一)用高壓鍋隔水壓至軟爛後，放入70克糖攪成綠豆泥餡。
3、將室溫下放軟的黃油打發後，加入1個全蛋，充分攪勻，加入剩下的糖和面粉，攪和成偏軟的面團。
4、剩下的雞蛋打勻備用。
5、將綠豆沙餡和其它兩種面團均勻地分成7份，把餡包入發好的面團中，把黃油面團覆蓋在上面，再用水果刀的背面劃出格子。
6、將面包放入烤盤，刷上雞蛋液，150度烤10分鐘，取出再刷一次雞蛋液，170度烤5分鐘即可。
自制菠蘿包
材料
高筋面粉300克、水165克、酵母4克、雞蛋25克、奶粉12克、鹽3克、砂糖45克、黃油30克、酥油35克、白油25克、糖粉60克、鹽1克、雞蛋45克、奶粉5克、低筋面粉120克、表面裝飾蛋液少許。
做法
1.將“面包原料”中所有材料混合，扔到面包機裡揉成團，發酵40分鐘，膨脹約一倍大。
2.趁著面團發酵的時間，可以制作菠蘿皮。將酥油與白油混合，加入糖粉，鹽，用打蛋器打發，將蛋液加入並攪拌均勻。將奶粉、低筋面粉混合過篩後加入，揉成菠蘿皮面團，用保鮮膜覆蓋保濕。
3.將發酵好的面團分割為每個40克的面坯，菠蘿皮分割為每個20克。分別滾圓。
4.壓扁壓平，然後將面團包入菠蘿皮中。
5.制作完成後，每個表面刷一層蛋液，然後用菠蘿包模具印出菱形格子，進行最後的發酵30分鐘。也可以用刀在表面劃出菱形格子。
6.烤箱預熱185度，放中上層，烘焙約12分鐘左右，至面包表面變成金黃色即可。
菠蘿包
材料
菠蘿皮一份，面團一份，高筋面粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黃油30克，低筋面粉100克，糖粉50克，鹽一小撮，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克。
1.同樣的我是用的面包機。很省事的。 發面的時候，我們來制做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。(每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性)，攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的面團，粘在手上和盆上的面不好取下時可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置。
2.面發好了，取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心裡面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往裡面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。
3.翻過來，用刀刻上菠蘿花。因為我是自己照相，所以沒辦法照清楚包菠蘿皮的過程，不過你照著這個樣子，握菠蘿皮的那個手不要動，只是拿面劑的這只手不斷按壓面劑，慢慢的皮也就裹起面劑來了，不信你自己試試，其實很簡單。
4.做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發酵，記得放碗水保持烤箱內的濕度啊!二次發酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可。
結語：以上就是為大家介紹菠蘿包的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的菠蘿包了吧，小編介紹的這些做法都是很簡單的，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
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