紅焖羊肉是非常經典的一種吃法，味道鮮美，營養豐富，多吃羊肉對身體有很大的好處，所包含的蛋白質含量與一些微量元素頗高。那麼大家知道紅焖羊肉的做法嗎?紅焖羊肉怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅焖羊肉的家常做法吧。
紅焖羊肉
材料：羊後腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)。
做法
1、將羊後腿肉洗干淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干淨的熱水反復沖洗干淨，並且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火焖燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同焖燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
紅焖羊肉
材料：羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。
做法
1、羊肉洗淨瀝干水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入炖鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。
6、小火慢炖1小時候後，加入胡蘿卜，再接著炖1小時直到羊肉酥爛即可。
紅焖羊肉
材料：羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。
做法
1.羊肉洗淨瀝干水分切1.5cm見方的塊。
2.胡蘿卜切大塊。
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。
4.把炒勻的羊肉轉入炖鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。
5.小火慢炖1小時候後加入胡蘿卜。再接著炖1小時直到羊肉酥爛。
紅焖羊肉
材料：帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角。
調料：生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙。
做法
1. 羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝干。
2. 炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5. 電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。
6. 此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7. 電壓力鍋停止工作洩壓後，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8. 選擇輔助烹饪按鈕。
9. 煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。
小訣竅
1. 羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發出去。
2. 土豆和胡蘿卜事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹饪的時候比較省時間。
3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。
紅焖羊肉
材料：羊肉，大蒜，料酒，生姜，海鮮醬，沙茶醬，紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，枸杞。
做法
1.羊肉洗淨瀝干水分切1cm見方的塊。
2.胡蘿卜切大塊。
3.鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4.把炒勻的羊肉轉入炖鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5.小火慢炖1小時候加入胡蘿卜。再接著炖1小時直到羊肉酥爛。
紅焖羊肉
材料：羊腿，白蘿卜，大蔥，姜，蒜，辣椒，紅棗，冰糖，桂皮，八角，草果，香葉，陳皮，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法
1.配料備好，羊腿1只切塊，洗淨後焯水再沖洗干淨。
2.冰糖放鍋中小火慢慢炒化，放入所有配料(紅棗除外)炒出香味，開大火放入羊肉爆炒。圖中的顏色不是炒焦的，是冰糖色。
3.羊肉炒干後烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二處，加適量鹽、紅棗，轉入高壓鍋中，上汽後20分鐘關火自然排氣，再移到沙煲中，加入白蘿卜，小火30分鐘即可。
紅焖羊肉
材料：帶骨2 磅，胡蘿卜3 根切滾刀塊。
調味料：草果 1 枚，桂皮 2 片，蔥姜適量，醬油，紅酒或料酒，冰糖，砂糖各適量。
做法
等糖融化後倒入羊肉塊炒糖色。翻炒羊肉到肉微微有些焦黃時，加水，紅酒 ( 或料酒 ) ，醬油，到鍋內肉一半的高度的樣子，再加草果，桂皮，蔥姜，冰糖。大火燒開，轉小火焖炖，期間可以調節味道，間歇地翻動。等到羊肉有七八成好的時候，放入胡蘿卜塊一起炖。最後用大火把湯汁收干些即可。
結語：以上就是為大家介紹紅焖羊肉的做法最正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出正宗的紅焖羊肉了吧，紅焖肉是非常有營養的食物，大家沒事的時候可以多吃點哦。
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