鳊魚想必大家都不會很陌生，也是大家平時特別喜歡吃的一道美味食材。我個人也特別喜歡吃鳊魚，鳊魚不但味道鮮美，而且具有很高的養生價值。那麼應該怎麼樣才能用鳊魚做成一道營養美味的食物呢，接下來小編就和大家一起來學習一下幾種家常的鳊魚的做法吧。
方法一
材料
主料：鳊魚1條，
輔料：生姜、蒜頭、蔥、料酒、醋、醬油、青紅辣椒、芹菜、干辣椒，
做法
1、把鳊魚的肚子兩遍用刀劃開，注意不要切斷，為了方便入味。
2、然後將魚的兩邊和魚肚子內抹上一層鹽，將蔥段、姜絲和芹菜桿放入魚肚子裡，腌制20分鐘。
3、鍋內倒入油，等到六成熟的時候，放入干紅辣椒、姜絲爆香，火小一點，不要把干紅辣椒炒黑，盛起來備用。
4、將魚倒入鍋中，用中火煮，不斷翻轉，等到兩邊焦黃即可。
5、放入料酒、醋、剛炸好的干紅辣椒、拍好的蒜頭、鹽、醬油、豆瓣醬翻炒兩分鐘。
6、加水，覆蓋到魚就可以，大火燒20分鐘。
7、燒開後轉小火燒，最後轉大火收汁即可裝盤。
8、把蔥，姜末撒到魚身上。
9、將青紅辣椒切絲，用油爆炒後淋到魚上即可。
方法二
材料
鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒，
做法
1、在魚身上劃斜刀，斜格子，會更好看些，兩面都要劃哦;老姜切片，小蔥切小段。
2、中放適量油，放姜片爆香;然後放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。
3、煎的時候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個5-8秒鐘。
4、上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然後放清水澆在調料上，清水差不多及魚身下方1cm的量。
5、油問題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大。
6、鍋蓋大火煮開後轉小火，燒5分鐘這樣後放適量剁椒，辣椒醬的量看個人喜歡吃辣的程度。
7、續蓋上鍋蓋煮至收汁，最好撒上蔥花出鍋即可。
方法三
材料
鳊魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜，
做法
1、在菜場買的新鮮鳊魚，一般一斤多一點，讓老板處理干淨。
2、回家再進一步洗淨，把魚鱗、內髒弄干淨，因為魚攤的老板弄得比較粗糙。
3、熱鍋，加入少許油。
4、放入鳊魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了。
5、放入姜、蒜、料酒。
6、生抽、老抽各一鏟子。
7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點。
8、加入冰糖，約七八塊。
9、干辣椒兩小個，微辣。
10、慢慢熬，同時注意不要沾底。
11、收汁，加醋。
12、撒上蔥花、香菜碎。
13、出鍋。
結語：看完了上面的文章，想必大家已經學會了如何用鳊魚制作出一道美味了。那麼大家還等什麼，趕快行動吧。平時適當的多吃鳊魚，不但美味營養，而且健康養生，兩全其美。以上便是為大家帶來的養生美食食譜。最後小編祝大家身體健康，萬事如意!
