酸豆角的腌制方法，應該有很多人都不了解吧，平常大家都是吃腌白菜，腌蘿卜的比較多，但其實酸豆角也很爽口開胃，讓人念念不忘。想知道酸豆角的做法以及酸豆角的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
豆角是一種營養價值比較高的食物，適當的吃一些，對身體也是有好處的，下面就介紹幾種腌酸豆角的做法。
方法一
主料
豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)。
2、泡菜壇洗淨晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、注意了，如果你想吃的時候，不妨加上一點點的肉末和蒜末，一起炒熟再吃，這樣味道更好。
方法二
材料
豆角400克、豬肉餡100克蔥、姜、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。
做法
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗淨晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間。
3、然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法三
材料
玻璃器皿，豆角，鹽。
做法
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干淨，保證無油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干淨，晾干表面的水分。
3、准備一個大的干淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制。
方法四
材料
豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法
1、准備一個干淨的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾干表皮水分或在太陽下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋。
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
方法五
主料
嫩豇豆，尖紅椒。
鹵水
12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。
做法
1、泡菜壇用洗碗精洗涮干淨晾干(老壇子這一步就免了)。
2、生姜兩三塊去皮洗淨晾干。
3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。
4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干淨晾干。
5、洗干淨手後，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。
6、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水。
7、把壇子放在家裡陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。
小訣竅
1、3-4天後開始有大量的氣泡生成——這是發酵的好跡象。
2、7-8天後氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應該是發酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋，拎了一根出來嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒有達到我喜歡的酸度。
結語：以上就是為您介紹的酸豆角的腌制方法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃酸豆角的人來說，真的是極好的。看了上面說的酸豆角的做法以及酸豆角的做法大全，想吃的就快去做一做吧。
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