愛吃回鍋肉的人，胃口肯定都很好。回鍋肉是一道簡單的家常菜，回鍋肉的家常做法很簡單，沒有復雜的工序，沒有難買的食材。只要用心，就能成功。想知道回鍋肉怎麼做好吃以及回鍋肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
蔥姜蒜，五花肉，胡蘿卜，辣椒，豆瓣醬，生抽。
做法
1.蔥姜蒜洗淨切段，胡蘿卜切片，辣椒切片。
2.熟的五花肉切薄片，將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎。
3.將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來(一定要注意安全啊，別燙著)，將鍋內多余的油倒出來。
4.郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色。
5.豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味。
6.倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻。
7.加50毫升的清水(水不要太多，一點就足夠了)。
8.炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味。
方法二
材料
豬肉，青蒜，青椒，紅椒，姜片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽。
做法
1.連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2.將煮好的豬肉沖洗干淨放涼，切成薄而大的肉片。
3.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5.翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6.投入青蒜白及紅，青椒。
7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。
8.最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
方法三
材料
五花肉300克，尖椒100克，輔料綿白糖1/2勺，郫縣豆瓣醬1勺，五香粉1勺，醬油1勺，雞精1/2勺，水適量，花生油5克。
做法
1.將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
2.青、紅尖椒切成斜刀段。
3.五花肉涼透後撈出切片。
4.炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
5.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6.調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。
7.接著在調入半勺白糖調味，炒出香味。
8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味出鍋。
方法四
材料
五花肉，青紅椒，青蒜。
做法
1.原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2.原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
4.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼後切成薄片。
5.起油鍋，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青紅椒，炒至斷青。
9.最後，加入青蒜炒出香味。
10.最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門
1、肉要切薄點才能卷起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裡可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化。
含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。回鍋肉它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。
同時還能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
結語：以上就是為您介紹的回鍋肉的家常做法，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃回鍋肉的人來說，真是極好的。看了上面說的回鍋肉怎麼做好吃以及回鍋肉的做法大全，都垂涎欲滴了吧？香噴噴的回鍋肉在等著你。
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