魔芋，大家一定都很熟悉，它低熱量，低蛋白質，高纖維，可以促進胃腸蠕動，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使膽固醇含量減少，還能減輕動脈硬化，高血壓，高血脂的症狀。
魔芋最有名的做法就是魔芋燒鴨，魔芋低脂，鴨肉美味，整道菜美味營養且肉味十足，又低脂健康不長肉。接下來就和小編一起來看看吧。
食材
主料
鴨子半只、魔芋300g、青椒2個、油適量、鹽適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、胡椒適量。
步驟
1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口;
2.將魔芋上端從中間的口穿過去;
3.魔芋就形成了自然的花結;
4.將處理好的魔芋焯水，備用;
5.准備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，姜片，豆瓣醬和大料;
6.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒;
7.煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒;
8.鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒;
9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來;
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒；
11.翻炒均勻後加入料酒和適量的水;
12.蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鐘;
13.准備好焯過水的魔芋，一起煮上五分鐘;
14.在加入適量的胡椒;
15.起鍋前加入青椒和鹽;
16.混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
小貼士
1. 魔芋要入味，可以先將它冷凍，再化了切成小塊; 如果沒時間，也可以如同我這樣扭花的方法;
2. 為了進一步去除魔芋的澀味，魔芋須提前焯水;
3. 鴨肉的自身脂肪偏多，所以要將鴨肉煸炒出油，煸炒時加點糖能去除鴨肉的腥味;
4. 將鴨肉燒上十分鐘時加入魔芋，同時加入適量的胡椒能進一步去腥;
5. 最後快要出鍋時加入青椒，稍微煮分鐘，再加入鹽調味(鹽不要加多，豆瓣醬中含鹽量較大。)
結語：以上就是為您總結的魔芋燒鴨的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的魔芋燒鴨了吧。魔芋燒鴨是四川大名鼎鼎的一道美食，深受大家喜愛。魔芋是公認的減肥食品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以幫助我們減肥，大家也趕緊來試試吧。
