鳗魚飯是一道經典的鳗魚吃法，鳗魚飯味道鮮美，口感爽嫩，營養豐富，很多人都對鳗魚飯愛不釋手，那麼你知道鳗魚飯怎麼做嗎?鳗魚飯怎麼做好吃呢?下面小編就為大家推薦幾款好吃的鳗魚做法，希望大家喜歡。
鳗魚飯
材料：鳗魚一條，西蘭花，海苔，白芝麻適量，米飯一碗，醬油30ml，米酒15ml，紅糖適量。
做法
提前將鳗魚洗淨片成片，放入紅糖、醬油、姜汁、米酒腌2小時。
烤箱預熱200度，烤12分鐘。
西蘭花摘成小朵，焯熟。
蔥、姜爆香，倒入腌魚的汁，煮5分鐘，然後大火收汁，待湯汁濃稠後即可。澆在米飯上面。
烤熟的鳗魚配白米飯和海苔、芝麻、西蘭花同吃。小訣竅鳗魚最好去皮，因為皮不容易入味，口感也不是很好。
鳗魚飯便當
材料：鳗魚1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻適量，豆芽菜1/2杯，紅蘿卜絲少許，蒜末1小匙，茄子1//2條，蔥末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白飯1碗，黑甜豆少許，鹽1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙。
做法
1.)將鳗魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著，炒茄子時用)。
2.)將鳗魚放入烤箱約200℃烤6∼8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有余下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
3.)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
4.)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾干，再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鳗魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。
紅燒鳗魚飯
材料：白米2杯，罐裝紅燒鳗2罐，高麗菜250公克，水2杯，鹽1/4小匙，紅蔥油2大匙。
做法
1.高麗菜洗淨切片，備用。
2.白米洗淨瀝干水份，放入電子鍋中加入水和鹽，舖上作法1高麗菜片和紅燒鳗，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟後打開電子鍋拌勻即可。
鳗魚蓋飯
材料：蒲燒鳗1尾，白飯2碗，黃蘿卜片2片，青花菜4小朵。
做法
1.蒲燒鳗放入烤箱中烤約8分鐘，至烤熱回溫後取出、對切兩半，備用。
2.將青花菜放入滾水中，並加入少許鹽(材料外)燙至翠綠熟透後，取出備用。
3.將白飯盛碗，鋪上作法1的蒲燒鳗、作法2的青花菜，附上黃蘿卜片配食即可(重復此步驟完成另外一份)。
結語：通過上文的了解，大家說不是已經學會了怎麼制作出美味的鳗魚飯了，鳗魚飯的制作方法有很多，怎麼做鳗魚飯是一門學問，以上菜譜少一步，味道都會差很多，所以大家在做鳗魚飯時一定要跟著步奏慢慢來。
