剁椒魚頭是我們常見的一種美食，香辣可口，是愛吃辣的人最喜歡吃的，味道真是棒極了，那大家知道剁椒魚頭的做法很簡單，那麼大家知道剁椒怎麼做好吃嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於剁椒魚頭的剁椒怎麼做好吃方面的知識。
剁椒魚頭的剁椒做法很簡單，有了它剁椒魚頭才好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
紅尖椒300克、姜1塊、蒜7瓣、花椒5克、粗鹽5克、白酒10克。
做法
1、紅尖椒、姜、蒜洗淨瀝干水份，將辣椒切成小碎末，這個過程比較費功夫，放入盆中，加入姜蒜末。
2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻，加白酒的目的是主要讓剁椒更加鮮美，做出來好吃。
3、腌制一小時後放入干淨的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱裡保存。
烹饪技巧
1、制作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛。
2、如果是放入壇子中，密封好後放入陰涼處保存半年以上都沒問題，如果是這種玻璃裝，建議放入冰箱裡保存更好。
3、沒有粗鹽也可以用精鹽代替。
做法二
主料
紅椒(500克)、大蒜(50克)。
做法
1、准備材料，將清洗干淨的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。
2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(菜板和刀具提前消毒，並且無油無水)。
3、生姜和大蒜切成碎末。
4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
5、攪拌均勻。
6、裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。
7、淋入白酒。
8、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小竅門
1、超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在裡面。
2、制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干淨勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。
剁椒魚頭的做法一
主料
魚頭500克、花生油3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚露1茶匙、細香蔥5棵、剁椒4湯匙。
做法
1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。准備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。
2、把姜切絲加入魚頭。
3、加入適量鹽。
4、加入料酒，抓勻腌制20分鐘。
5、腌好後在魚頭上蓋上自制剁椒。
6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。
7、蒸魚時把蔥蒜切碎。
8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。
9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。
10、把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。
11、最後再淋少許的魚露提味。
烹饪技巧
1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鲫魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜。
2、剁椒本身是鹹味的，所以在腌魚頭時要酌量加鹽。
3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
剁椒魚頭做法二
主料
鲢魚頭1個、茶油適量、鹽適量、自制剁椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。
步驟
1、准備食材。
2、將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗干淨內腔。
3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7、在魚頭上鋪滿剁椒。
8、鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再焖二分鐘。
10、開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12、鍋中放適量茶油，燒熱。
13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14、吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒
結語：以上就是小編為大家帶來的關於剁椒魚頭的剁椒怎麼做文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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