螃蟹經常被人們用作清蒸，因為這樣是能最好的保持其本身鮮美味道的做法，但是味道是會很腥。香辣螃蟹就不會有一點腥味，因為辣椒就是去腥很棒的食材。朋友們想知道香辣螃蟹的做法及香辣螃蟹怎麼做嗎?下面就為大家介紹香辣螃蟹的做法大全。
螃蟹性涼所以在制作的時候可以多放些生姜，還是適當的少食用些比較好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的老抽，梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥姜蒜，生粉，番茄醬，韓國辣醬，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖。
做法
1、將螃蟹清洗干淨，然後將其的外殼掰開，然後去腮和心、肺，再將其切成小塊。大蓋切成兩半，放在盤子裡，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末。
2、將准備好的年糕掰開，然後從中間切一刀。
3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。
4、調汁，番茄醬半匙(不用多)、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙(根據個人喜好增減)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。
5、油鍋放蔥(蔥白)、姜、蒜爆香。
6、放入螃蟹拌炒。
7、放調好的汁，大火翻炒。
8、放年糕，拌炒。
9、放彩椒，炒至斷生。
10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可。
做法二
材料
蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
1.先把蟹刷洗干淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口喽。
做法三
材料
新鮮梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1頭，蔥姜適量，澱粉1大勺，花椒少許，辣椒適量，生抽1/2小勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣醬1小勺。
做法
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗干淨的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。
3、芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
4、鍋裡放油，油六七成熱時，放沾有澱粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃即可撈出。
5、然後放大蒜下鍋炸至金黃。
6、將油倒出，放芹菜下鍋炒熟。
7、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
8、放辣椒、花椒和蔥姜，爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。
9、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。
做法四
主料
鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調料
適量的姜片約50g、重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裡備用。
2.把小辣椒切成片，然後與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小訣竅
掰蟹殼要從尾部開始掰。
宰蟹之前，最好能讓蟹喝點烈酒，蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，也較容易處理。
最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據說紅酒能提味，那真是美味無比的享受。
吃完蟹後，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗淨後直接配料炒制即可。
做法五
主料
野生海蟹2只，西芹4段。
配料
紅尖椒2個，生姜，大蔥，大蒜，剁椒，豆豉辣醬，花生米，熟芝麻，鹽，干澱粉，雞精，料酒，青椒。
做法
將海蟹用刷子刷洗干淨，打開蟹殼，去蟹腮及內髒。
先將兩只蟹鉗取下，用刀拍松。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調羹干澱粉，拌勻。
大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過油。
青花椒放入鍋中焙干晾涼，放在案板上用擀面杖擀碎。
小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最後將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘。
加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾。
小訣竅溫馨提示
螃蟹屬於寒性食物，最好佐以黃酒或白酒，也可以喝一杯姜茶。不可與柿子同食。
結語：以上就是為大家介紹的香辣螃蟹的做法大全的內容。現在大家都知道該如何制作香辣螃蟹了吧，螃蟹除了清蒸這樣做口味會更分豐富，吃一口鮮辣滿嘴。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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