秋天是吃螃蟹的好季節，這個時候螃蟹大量上市，味道鮮美，而且營養豐富，深受許多人的親睐。那麼你知道螃蟹的做法有哪些嗎？你知道螃蟹怎麼做好吃嗎？你知道吃螃蟹的禁忌有哪些嗎？今天小編告訴您10道經典的螃蟹做法簡單易學，一起來了解一下吧！
一、炒螃蟹
主料：活白蟹、雞蛋、生姜、辣椒、小蔥
輔料：色拉油、料酒、老抽 、鹽
做法：
1、放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒;
2、放入少許料酒、老抽翻炒，再倒入少許清水煮熟;
3、湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入;
4、翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花;
5、大功告成，出爐。
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹
輔料：姜、醋、香油
做法：
1、將螃蟹洗淨,放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘;
2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,備用;
3、大功告成，出爐;
三、螃蟹粉絲煲
主料：螃蟹、粉絲
輔料：海米、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉
做法
1、粉絲用溫水浸泡，撈出備用;
2、碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用;
3、放入螃蟹，中小火干煎2分鐘;
4、放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘;
5、螃蟹盛出，加油，放入粉絲翻炒約兩分鐘
6、將一半調味汁倒入粉絲裡攪拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均勻汁收干;
7、大功告成，出爐;
四、麻辣小螃蟹
主料：冷凍小螃蟹
輔料：青花椒、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、青筍、藕、曲酒、辣椒醬、醬油、糖、醋
做法：
1、將青花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜末下鍋爆香;
2、倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅;
3、倒入青筍塊和藕塊翻炒;
4、調入辣椒醬、醬油、糖和鹽、水中火焖2分鐘;
5、大功告成，出爐;
五、咖喱螃蟹
主料：海蟹、洋蔥
輔料：食用油、咖喱調料塊
做法：
1、將蟹放少許料酒、食鹽、花椒粉、十三香、面粉和澱粉拌勻腌制一會;
2、將螃蟹下鍋油炸，金黃色時，撈出備用;
3、放油，下入茄紅的洋蔥片翻炒;
4、放入咖喱塊;
5、鍋內加入適量水，放入蟹塊煮;
6、蟹塊煮至湯汁濃郁，即可關火食用;
六、醬爆螃蟹
主料：活螃蟹兩只、小蔥一根、生姜絲、干辣椒各少許
輔料：色拉油、料酒、李錦記特級海鮮醬油、雞精各少許
做法：
1、把姜絲、干辣椒放入鍋中爆香，把螃蟹倒入鍋中翻炒;
2、倒入少許料酒和特級海鮮醬油繼續翻炒;
3、加少許清水蓋鍋蓋用大火約燒2-3分鐘;
4、收湯汁後，加入少許雞精、小蔥翻炒勻起鍋。
七、麻辣砂鍋螃蟹
主料：大閘蟹
輔料：花椒、大料、小茴香、香葉、干辣椒、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、香蔥
做法：
1、螃蟹塊控股干水分再用干澱粉把干;
2、鍋內放油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料;
3、倒入干辣椒、香蔥段，炒出香味;
4、放入螃蟹，大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味;
5、出香味改小火蓋上蓋焖2分鐘即可;
八、螃蟹苦瓜湯
主料：苦瓜一根、海螃蟹四只
輔料：肥肉丁、羅勒、大蒜、鹽、姜、醋
做法：
1、往鍋裡注入清水，放入肥肉丁和大蒜;
2、大火將水燒開後，放入苦瓜塊;
3、鍋裡的水在開時放入螃蟹，大火燒開;
4、開鍋後，改中慢火;
5、半小時左右蟹熟瓜爛，熄火，放入鹽、羅勒調味。
九、慈禧賽螃蟹
主料：雞蛋3個、鮮蝦5只、西蘭花1個。
輔料：山西老陳醋2湯匙、生姜1小塊、白糖1/2湯匙、食鹽1/4茶匙。
做法：
1、用筷子將醋、白糖、食鹽、姜末攪拌均勻，成姜醋汁備用;
2、西蘭花過水後，瀝水撈出備用;
3、剝掉外殼，留下蝦仁;
4、把蝦仁丁放在蛋清裡，加入1/4茶匙料酒;
5、打散蛋清，油燒至3成熱，倒入蛋清;
6、用鏟子快速把蛋清劃散，直到蝦仁熟變紅色;
7、蛋白蝦仁取出，放在西蘭花中間;
十、螃蟹燒魔芋
主料：螃蟹、魔芋
輔料：美極醬油、花椒、大料、蔥、姜、魚露、醋
做法：
1、將螃蟹的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干淨;
2、將螃蟹撒上干澱粉把干，蔥姜切段;
3、放入鍋內將螃蟹煎熟;
4、撒入蔥姜放入花椒大料;
5、放入魔芋絲，倒入美極鮮醬油和少許魚露;
6、放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁後盛盤即可出鍋。
吃螃蟹的四大注意事項
1.不宜亂嚼一氣
吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
2.不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3.不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
4.不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5-6片，加水煎服。
總結：通過小編上文的介紹，你知道這10道經典的螃蟹做法了嗎?你知道螃蟹的做法有哪些了嗎？你知道吃螃蟹的禁忌了嗎？如果你的體質適合吃螃蟹的話，不妨嘗試一下這些做法，味道一定不會讓你失望的！
