大家都知道豬腳的營養價值是非常高的，富含豐富的膠原蛋白，對人體有極大的好處。那麼大家知道酸湯豬腳的做法嗎？酸湯豬腳是一道酸辣可口的美食，深受百姓的喜愛。今天小編就帶領大家去了解一下關於酸湯豬腳的做法大全方面的知識。
酸湯豬腳的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
豬蹄3斤、貴州紅酸湯、木姜、籽油、大白菜、豆腐、金針菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小蔥、香菜、花生碎。
做法
1、將豬蹄洗淨、焯水、炖爛後備用(炖豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味)。
2、網上買的貴州紅酸湯、木姜籽油(木姜籽油是這道菜的點睛之筆)，將炒鍋倒入油，待油燒熱即可將紅酸湯倒入鍋中爆炒(紅酸湯可稍微多點，湯底味道更濃)。
3、將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將炖爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開，滴入木姜籽油，即可上桌(當火鍋吃)。
4、蘸料，辣椒圈、蒜末、蔥末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
5、再將鍋裡的紅酸湯舀兩勺到蘸料碗裡，調勻即可蘸豬腳吃了。
6、還可以在紅酸湯豬腳火鍋裡面加入自己喜愛的蔬菜：大白菜、豆腐、金針菇，做出來的味道棒。
做法二
主料
豬蹄2只、西紅柿2個、酸筍適量、蔥5克、姜適量、高湯(酸湯)200毫升。
做法
1、豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水。
2、砂鍋內放水，放入准備好的西紅柿燒滾。
3、倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊。
4、小火慢炖半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火炖。
5、至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可。
菜品特色
1、酸湯豬腳是廣西桂北一帶人和貴州人愛吃的一道菜，但是做法各異，味道也不盡相同。
2、桂北酸湯豬腳的做法大有相同之處，豬腳都是先炖後炸，隨後放入酸筍、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，這做法與其他餐館的做法有些不同，口感也很有特色。
做法三
主料
豬腳2只、酸湯1瓶、黃豆芽100g、凍木姜子適量、生姜適量、白菜適量、食鹽適量。
步驟
1、豬腳洗淨。
2、先飛水一次、洗掉血水。
3、用壓力鍋先壓15分鐘。
4、鍋裡放入酸湯。
5、凍木姜子拍碎。
6、把豬腳木姜子一起放入鍋裡、還拍一塊生姜一起放鍋裡。
7、可先吃豬腳後再放黃豆芽白菜、也可以一起煮、鹽不夠加少須食鹽。
8、上桌，貴州人吃酸湯基本上都是連鍋兒一起端上桌的、也有很多是吃火鍋式的。
9、來一塊嘗嘗啊。
做法四
食材
西紅柿2個、豬手1只、蔥、姜、酸筍片、白糖少許、鹽少許、雞精少許、酸湯。
做法
1、將西紅柿、酸筍片准備好。
2、砂鍋內放水，放入准備好的西紅柿燒滾。
3、豬手斬開後泡入清水十分鐘。
4、放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水。
5、倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊，小火慢炖半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火炖，至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可。
6、盛出即可食用。
做法五
主料
豬腳1只、酸湯1袋、西紅柿2個、鹵料半包、香菜適量、木姜子適量、蔥適量、豆芽適量、豆腐適量、土豆適量、姜適量、新花椒適量、蚝油適量。
步驟
1、將豬腳用清水洗干淨，買的時候請賣家燒了皮子，砍成小塊哦，否則到家自己無法砍得動哦。
2、在鍋裡放些清水，放幾片姜，焯一下豬腳。
3、焯好之後撈起來，備用。
4、鍋裡面加入清水，放入一半的鹵料，袋裝的那種，品牌可以根據自己喜好。
5、將鹵料攪拌一下，加入蚝油。
6、加入新花椒。
7、放入蔥，把蔥打一個結，蔥不會亂跑，裹的到處都是，哈哈。
8、將豬腳放入鹵水裡面鹵兩小時就可以了，我因為趕時間，鹵了一小時後換到高壓鍋壓了20分鐘，就完美出鍋了，鹵好的豬腳撈出來備用。
9、現在開始調酸湯，我用的是老干爹的袋裝酸湯，吃過很多種，比較喜歡這種，不需要太多的調味。將一袋酸湯倒入裝有清水的鍋裡面。
10、放入木姜子，木姜子是酸湯必備，不可以少哦，外地的朋友淘寶店裡都能買到。
11、湯煮開後放入豆芽，酸湯火鍋裡面豆芽也是必備的哦，最好不要省略。
12、最後，加入豬腳，切片的西紅柿繼續煮十分鐘就可以開吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以換喜歡的蔬菜哦。
13、吃酸湯有一步很重要，就是做辣椒水，人們常說的蘸水。先把木姜子壓一壓，然後放入小碗裡面，木姜子不可以少哦，沒有的話可以用木姜油代替。
14、然後放入蔥，香菜，干辣椒面，鹽巴，再放少許酸湯汁，就可以開動了。
豬腳的營養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4、豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15克、脂肪26克、碳水化合物2克。
5、豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
6、從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
7、在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起膠原性疾病。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於酸湯豬腳的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味吧。
延伸閱讀：
- 豬蹄子的做法大全 營養豬蹄鹵著吃
- 豬蹄的做法大全高壓鍋 吃它擁有Q彈肌膚
- 高壓鍋炖豬蹄的做法 多吃它可養顏健腦功
- 烤豬蹄的做法 讓你皮膚吹彈可破的秘訣
- 烤豬蹄的做法大全 它有著驚人的美容效果
- 醬豬蹄的做法最正宗的做法 永葆青春的秘訣
