土豆在人們來看是最常見的蔬菜了，土豆的做法也有很多，有土豆炖牛肉、土豆燒排骨、土豆炒肉等等，土豆的營養價值也很高，多吃土豆對人體也有很多的好處，下面介紹的是土豆絲炒肉，一起來看看吧。
土豆絲炒肉的做法
用料
准備兩個土豆，適量的瘦肉。
輔料
水澱粉適量、花椒少量、鹽適量、雞精適量、生抽適量。
做法
土豆洗淨刨成絲。
再把土豆絲放入清水中泡制。
切好的肉絲昂如水澱粉抓勻，備用，肉絲考驗刀工哦。
熱油鍋之後，放入花椒，然後放入肉絲翻炒。
再放入土豆絲一起翻炒。
把炒熟後的土豆絲撒點少許的雞精、鹽調味。
小貼士
土豆絲其實也是很考驗刀工的，想偷懶的mm們可以借助專門的刨絲刀，我也買了一個，非常方便好用，油要多放，炒土豆絲的時候不要炒太久，脆脆的更好吃。
方法二
主料
准備好土豆3個。
輔料
油適量、鹽適量、五花肉適量、蔥花適量。
步驟
1.蔥花跟五花肉切切好，做好准備。
2.鍋內放入適量油，燒熱後加入肉，翻炒。
3.翻炒到肉變了顏色的時候再放蔥花，不然蔥花容易糊哦。
4.放入土豆絲翻炒，為了防止土豆絲變軟，要加入適量的醋，一定要少放哦，因為這不是酸辣土豆絲。
5.翻炒一會兒加一點水，就可盛出鍋了。
土豆的營養價值
土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
土豆鮮薯(塊莖)可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。
土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。
從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。
土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
結語：土豆絲炒肉的做法在上述中已經詳細介紹了，多吃土豆能給人提供很多的熱量，補充人體內所需的蛋白質、鈣等成分。土豆還有抗衰老的作用，尤其對於女性朋友而言，更應該多吃點土豆。
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