紅薯是一種很常見的蔬菜，紅薯的做法很多，吃飯也很多，我們平時吃的做多的就是烤紅薯，烤紅薯又香又甜，味道很不錯，紅薯的營養價值也很高，多吃紅薯能夠提高人體的免疫力、降糖、解毒的功效，那麼紅薯葉應該怎麼吃呢，下面我們一起來看看。
紅薯葉的做法
主料
准備好適量的紅薯葉，還有一個大蒜。
步驟
1.紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。
2.蒜頭切成末，紅辣椒切成圈。
3.將鍋燒熱，倒入食用油，再把蒜蓉和辣椒圈倒進去小炒。
4.下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。
5.炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
紅薯葉餅
材料
紅薯葉1小把，雞蛋2個，白面粉少許，玉少許，米面少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許。
做法
1.將紅薯葉清洗干淨。
2.過開水備用。
3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
4.擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。
5.加入少許水攪拌成糊狀備用。
6.餅铛預熱後刷上香油，將面糊用勺子淋入餅铛上煎至兩面金黃即可。
小炒紅薯葉
材料
嫩紅薯葉梗，瘦肉，蔥，姜，蒜，紅辣醬。
做法
1、紅薯葉嫩梗洗淨切3厘米長段，瘦肉切肉絲，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。
2、鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。
3、下入紅薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。
4、放入鹽，翻炒均勻後蓋蓋微焖2分鐘。
5、放入蒜末，翻炒均勻後停火，加味精出鍋。
蝦米辣椒紅薯葉
材料
嫰地瓜葉(番薯葉)、1把食油蒜蓉、4瓣蝦米碎、50g紅辣椒、1條(切圈圈)。
做法
1、洗淨番薯葉及葉梗，撕棄刃絲控干水。
2、熱油爆香蝦米、蒜蓉。
3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈，旺火翻炒，隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。
4、淋少許醬清提味即可盛盤。
涼拌地瓜葉
材料
蒜子2瓣，麻油2湯瓢，鹽少許，味精少許，洗好的地瓜葉1把。
做法
1、先燒一大鍋水，在裡面加鹽少許。
2、趁這水還沒滾時，先將蒜子拍碎切末，放大碗公裡，再放鹽、味精，淋上備好的麻油，備用。
3、水滾後將地瓜葉放入川燙，撈出，放在大碗公裡，再用筷子將其拌勻即可。
蚝油蒜香紅薯葉
材料
地瓜葉300公克，辣椒片15公克，蒜片25公克，蚝油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水15㏄，太白粉水適量。
做法
1.地瓜葉挑去老莖洗淨後，放入沸水中，再加入少許沙拉油將地瓜葉汆燙至軟，撈起瀝干，盛盤備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入辣椒片、蒜片爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入蚝油、米酒、糖拌煮至沸騰，再加入太白粉水勾薄芡成醬汁。
4.最後將作法3的醬汁淋在作法1的地瓜葉上即可。
紅薯葉饅頭
材料
紅薯葉，瓣蒜4-5個，鹽，生抽，香油，水。
做法
1.紅薯葉饅頭，紅薯葉洗淨控水，切碎(不用特別碎，用刀來回切幾下就好)，放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。
2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。
3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。
4.蒜汁，4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。
蒜蓉紅薯葉
材料
地瓜葉300公克，蒜仁3顆，醬油膏1大匙，水1大匙，細糖1/2茶匙，沙拉油2茶匙。
做法
1.將地瓜葉挑掉粗莖後洗淨，再用滾水汆燙至熟，撈起裝盤備用。
2.蒜仁切碎末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將作法2的蒜末炒香，再加入醬油膏、水及細糖煮開即可熄火。
4.將作法3的醬汁直接淋至作法1的地瓜葉上，食用前拌勻即可。
魚露牛肉紅薯葉
材料
地瓜葉400公克，牛肉片100公克，蒜泥40公克，橄榄油1小匙，魚露1小匙，20度料理米酒1大匙，砂糖1小匙，雞精粉1小匙。
做法
1.地瓜葉除去硬梗部份，洗淨備用。
2.取一炒鍋，倒入橄榄油，放入蒜泥爆香，再放入牛肉片以火快炒至牛肉變色。
3.將地瓜葉、魚露、20度料理米酒、砂糖、雞精粉放入作法2的炒鍋中，炒至地瓜葉軟熟再盛盤即可。
結語：以上就是紅薯葉的一些家常做法，紅薯葉的做法很多，上述的這些吃法都是很不錯的，紅薯本身就很美味而且甘甜，營養價值也很高，紅薯葉就更不用說了，不僅能夠保護人的視力，而且還能讓皮膚細膩，有延緩衰老的作用。
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