腌圓白菜，是很多家庭都喜歡做的，因為圓白菜的營養比較豐富，口感比較好，所以人們比較喜歡吃。而且做法比較簡單，容易學。想知道腌圓白菜的做法大全以及如何腌圓白菜嗎？那就一起來看看吧。
圓白菜在菜場隨處可見，而且價格也不貴，稍微腌一些，就夠一家人吃很久的了，下面就給大家介紹幾種腌圓白菜的做法。
方法一
食材
圓白菜、鹽適量。
做法
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。
3、然後將初腌好的圓白菜小心一點的倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽。
4、把余下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。
5、經過10-15克的腌漬，即可取出食用。
方法二
食材
卷心菜400g。
做法
1.將卷心菜洗干淨。
2.將菜梗與葉子分開。
3.將半片菜葉再細分為二片。
4.鍋裡注水燒開後，下菜葉焯至軟熟即可。
5.菜梗另外焯熟。
6.焯熟菜葉及菜梗投入冷水中，涼透後撈出瀝出水分。
7.取一張菜葉，對折後再卷起來，卷成小卷樣。將卷好的菜葉碼放在碗中，菜梗切短後鋪在菜葉上。
8.蒜米切碎粒。
9.辣椒切成寸段。
10.將蒜米和辣椒放到碗中。
11.灑入白糖。
12.倒入米醋，要浸泡過菜梗。腌制半天左右即可。
方法三
主料
圓白菜2顆、水1鍋、鹽2大匙。
做法
1.將圓白菜對切洗淨後徹底瀝干水份，置於容器中備用。
2.將水煮沸後加入鹽使之溶解。
3.熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。
4.約3天後圓白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。
方法四
主料
圓白菜250克。
調料
白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法
1、圓白菜去掉老葉，洗淨，切成細絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻。
2、紅辣椒切細絲待用。
3、蔥、姜、蒜分別洗淨，均切成絲。
4、油放入鍋內，下入辣椒絲，稍炸。
5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁發黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。
結語：以上就是為您介紹的腌圓白菜，你們都了解了吧。這對於喜歡吃東北酸菜的人來說，真是極好的。看了上面說的腌圓白菜的做法大全以及如何腌圓白菜，想吃的就去做一做，多點健康多點快樂。
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