羊排炖山藥是一種營養又健康的美食，很多人都喜歡吃。而且羊排炖山藥的做法比較簡單，稍微學一學就能會了。想知道羊排炖山藥的做法大全家常以及山藥的做法嗎？那就一起來看看吧。
羊排是營養比較豐富的食物，再加上口感清爽的山藥，簡直就是人間美味了，下面就給大家介紹下羊排炖山藥的做法。
方法一
材料
羊排、山藥、西蘭花、料酒、蔥段、姜片、桂皮、草果、花椒。
做法
1.羊排浸泡後沖洗干淨。
2.冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出沖淨。
3.將焯水後的羊排重新放入鍋內，加入適量清水，放入料酒、蔥段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火燒開後轉小火炖煮1-2小時。
4.將山藥、胡蘿卜分別去皮洗干淨備用，西蘭花也洗干淨備用。
5.山藥、胡蘿卜切滾刀塊。
6.羊排煮到一定時候後，將山藥塊、胡蘿卜塊放進去煮10-15分鐘。
7.再將西蘭花放進去煮幾分鐘，加胡椒粉和鹽調味即可。
方法二
原料
羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法
1、首先就是要把材料准備好，羊排用清水洗淨，然後切成小塊，蓮子泡發好，去芯就可以。
2、鍋內加水，燒開後，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。
3、此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水。
4、水熱後放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入一匙醋。
5、大火煮開後轉小火，炖一小時後加入鹽。
6、再炖15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
小訣竅
1、炖羊肉一定記得加一小匙醋，既可以去掉膻味，又可以讓羊肉更容易炖爛。
2、山藥去皮的時候會有很多黏液，怎麼辦呢?告訴你一個好方法：把山藥去皮後放在熱水中，不必是開水，四五十度的熱水就可以，再倒入2匙白醋，一會就好了。另外，山藥切好後立即放入鹽水中也可以避免變黑。
3、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。皮膚容易過敏的同學更要注意。
方法三
材料
羊排250g、鐵棍山藥1根、鮮蝦6只。
輔料
水適量、鹽少許、蔥花適量、胡椒粉少許、味精少許。
步驟
1、砂鍋加入清水，羊肉洗淨放入。
2、大火燒開，關火。
3、羊肉撈出，倒掉水。
4、砂鍋裡另外加清水，大火燒開。
5、將羊肉放入砂鍋內，大火燒開轉小火炖至軟爛，大約1-2小時。
6、山藥去皮，切塊或段備用。
7、鍋內羊肉加鹽。
8、加入山藥，大火燒開，轉小火，燒30分鐘。
9、鮮蝦去掉須，洗干淨。
10、鮮蝦加入湯中，大火燒開轉中火。
11、蝦邊紅色熟後，關火，沖入加了胡椒粉、味精、蔥花的碗中即可。
小貼士
1、最好用砂鍋，比較省煤氣。
2、沒有蝦也可以不用，但是加了蝦的味道會不一樣。
3、山藥最好用鐵棍山藥，這種山藥比較面。
4、蔥花大量、胡椒粉也稍微多放一些，也可以最後加入湯內，根據自己的喜好添加。
5、無需在炖羊排時再加姜、蔥，但是冒水後，另起鍋加的水一定要燒開才能加羊排。
結語：以上就是為您介紹的羊排炖山藥的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃羊排炖山藥的人來說，真的是極好的。看了上面說的羊排炖山藥的做法大全家常以及山藥的做法，想吃的就去做一做。
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