每次去店裡吃火鍋，都會想他們的火鍋到底是怎麼制作的，需要准備些什麼，自己在家能制作嗎？今天小編就帶大家一起來了解一下家庭自制火鍋的做法，看看他們火鍋的做法是怎樣的，學會了就可以在家自制火鍋啦。
自制火鍋首先要做的就是一些材料，例如廚具、食材、調料等。下面我們一起來看一下吧。
自制火鍋
材料主料
大骨頭、蝦仁、墨魚、魚。
腌料
澱粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。
調料
西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。
做法
1、首先用事先買好的一根大骨頭熬高湯做湯底。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚剁泥，做墨魚滑。
4、魚切片，做魚片。
5、腌制雞柳的方法很簡單，將蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精放置在一起進行腌制即可。
6、腌制牛柳的方法和上面一樣，放生抽、蛋清、澱粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻開始腌制。
7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
8、調料自己配制：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!
DIY火鍋
材料
火鍋底料，潮州牛肉丸1斤，午餐肉，生菜。
做法
1.涼水倒半鍋進去，火鍋底料先放一整塊，用水加熱化開，煮沸。
2.趁燒水這會兒，把牛肉丸每個都切5-6刀，別切斷，一是好煮入味，二是耐看。午餐肉也切成得嘴好叨的扁方塊。
3.鍋開以後，先放進去丸子和午餐肉，多煮會兒也沒事兒，這東西耐煮。
4.等吧，沒啥事兒了，米飯也差不多好了，電視開開，騰騰桌子。
5.丸子煮開了花即可。
韓式辣火鍋
深秋已到，天氣逐漸陰冷，這款韓式火鍋做法簡單，蛋白質、維生素搭配均衡，家人圍坐，上一個熱騰騰營養豐富的火鍋，吃菜、吃面、喝湯暖身、暖心，再好不過了。
火鍋材料
上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿卜，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋面1包，自制韓式辣醬，大骨湯(帶棒骨)，鹽、胡椒粉各適量，韓式辣醬，細辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。
韓式辣醬的做法
1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。
4、室溫冷卻，裝入干淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天後即可。
韓式火鍋的做法
1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊，放入骨湯中的棒骨，加上韓式辣醬。
2、鍋中填入大骨湯。
3、插上電源，開高檔，煮開，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。
4、劃入蝦仁、青菜。
5、待蝦仁變紅，青菜斷生後，根據個人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。
小訣竅
1、因為沒有過多的作料，所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決於韓式辣醬的的味道，辣醬發酵到位，口味地道，火鍋自然沒的說了。火鍋也可不加面，配以白米飯，一樣爽。
2、黃豆醬(不要六必居黑色的那種)如有豆粒，最好用料理機打碎成漿狀，也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺，韓式大醬太鹹，中式黃豆醬偏甜，用哪種視個人口感而定。
家常火鍋
麻辣口味或清淡口味隨即選擇。還可以放心會不會影響健康。外邊的料包太不可靠了哦!
材料
火鍋菌鍋湯底
草果半顆 ，黃芪一個，陳皮少許，甘草一粒，冰糖兩片，香葉一片，姜黃一片，蛤蜊100g(高湯)，香菇根部切片一大把煮開。
麻辣料
牛油加熱放入郫縣豆瓣醬，鮮紅辣椒碎，麻椒，辣椒粉少許泡辣椒碎，高湯或水少許，醬油，蒜泥煸炒備用。
蘸料汁
1.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無妨)芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。
2.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，麻醬。
涮品
大蝦，油麥菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，凍豆腐，金針磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己愛吃的各種材料。
其他配料
枸杞，大棗，洋參。
做法
1、自制蝦滑：大蝦去皮、去蝦線，加入水攪拌機攪拌。
2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘，充分熬開後過濾香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參，大棗倒入鍋內。
4、蘸料汁調勻後備用。
5、各種涮品擺盤，鍋底中涮自己愛吃的即可。
6、愛吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一鍋多變。
結語：以上就是為大家介紹的關於家庭自制火鍋的做法，從文中我們可以清楚的了解到自制火鍋的每一個步驟，當然在家自制火鍋的好處就是吃什麼全憑個人，喜歡吃火鍋的朋友不妨和家人一起在家自制火鍋，氛圍肯定不錯哦。
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