莜面是由莜麥加工而成，所以含有大量人體所需的營養元素以及藥物成分，使得它和其他面粉比起來，營養價值顯然高了不少。而且莜面的家常做法大全比較多，做起來也不難。想知道莜面的做法大全以及莜面的吃法嗎?那就一起來看看吧。
莜面吃起來的口感比較好，營養又豐富，所以非常受人們的歡迎，下面就介紹幾種莜面的家常做法給大家。
方法一
配料
莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。
做法
1.將羊肉剁成粒。
2.炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。
3.將莜面倒入盆內加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠裡，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。
4.吃的時候，可以將栳栳盛在碗裡，再澆入一些鹵汁在裡面，撒上一點點的香菜末即可食用。
方法二
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿卜絲，醬油，醋，鹹鹽，辣椒油。
做法
1、把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團。
2、把和好的面放入壓面機壓成條。
3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘。看你當時和面的開水有多熱，我是現燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鐘。
4、最後一步那就是把蒸好的香噴噴的莜面放入碗裡，再加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。
方法三
主料
莜面200克。
配料
豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
調味品
生姜片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面團，用手搓成兩端細中間粗的橄榄形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水後待用。
2.豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
3.燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味。
4.放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其余配料略炒後，放入適量水煮開。
5.再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽，醬油，陳醋，白芝麻，味精調味。
6.裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
方法四
主料
莜面(超市有賣的，很便宜)，木耳，土豆，西紅柿。
配料
蔥花，醬油，鹽，香油，白胡椒粉。
做法
1、莜面用熱水和成面團，略醒。
2、揪一小塊面，用手掌按住，搓成面條狀。放在蒸鍋中蒸5分鐘，取出。
3、木耳提前泡發，去蒂。西紅柿和土豆去皮，切成小丁。
4、鍋入油，放入蔥花炒香，倒入西紅柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少許醬油和鹽。
5、在鍋裡加入水，燒開後轉小火，等土豆煮熟後，倒入蒸好莜面棍棍煮5分鐘。
6、關火。出鍋前滴入少許香油，加入白胡椒粉即可。
方法五
材料
莜麥面150g，面筋粉1大勺，青椒，姜末，豆瓣醬1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，鹽適量。
做法
1.莜麥面裡加入面筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，饧20分鐘。
2.面團分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鐘，晾涼切條。
3.熱鍋涼油爆香姜末，放入豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入青椒翻炒均勻，淋入調味汁和水煮開，淋在面條上即可。
結語：以上就是為您介紹的莜面的家常做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃莜面的人來說，真的是極好的。看了上面說的莜面的做法大全以及莜面的吃法，想吃的就去試著做一做。
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