豆腐是用黃豆制作而成的，所以它具備一些黃豆獨有的營養價值，且伴著淡淡的豆香味。豆腐的口感也是有區別的，有的滑嫩，有的則有些韌性，炖豆腐的味道是很美妙的。朋友們想知道炖豆腐怎麼做好吃及炖豆腐的做法嗎?下面就為大家介紹炖豆腐的做法大全。
豆腐與其他食材一起炖煮不僅口感順滑，且還有很多的營養價值，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
一塊毛豆腐、白菜300g、粉條(干)100g、花生油20ml、食鹽4g、醬油10ml、蔥10g、姜5g、香菜適量、五香粉3g。
做法
1、將准備好的豆腐切成大小適中的豆腐塊。
2、白菜要清洗干淨，切成長短相等的段。
3、粉條要事先泡在溫水中，讓其泡軟備用。
4、將適量的豬肉切成薄片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜炝鍋。
6、放入豬肉炒至出油。
7、再放入豆腐炒至變色。
8、加入白菜。
9、炒至白菜變軟出水。
10、放入泡好的粉條。
11、加入醬油，美極鮮，清水，五香粉，鹽炒勻。
12、大火燒開。
13、蓋蓋轉小火炖15分鐘。
14、撒香菜段關火即可。
15、盛盤，出鍋喽。
做法二
材料
鲈魚1條，豆腐，蘆筍，花椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜。
做法
1、首先要把魚處理干淨，然後剔骨切魚片，這裡很詳細的記錄了剔骨的過程。
2、接下來是做魚湯的過程，先把切好的魚片用料酒、胡椒粉、澱粉、鹽腌制一下。
3、鍋裡放油，切姜片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋裡煸出香味。
4、然後把剔下的魚骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色。
6、然後用過濾網把湯倒出，魚骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我屬貓的。
7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。
8、最後把魚片按序放進鍋裡，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜歡這款魚湯呀。
做法三
材料
草魚400g、豆腐400g、油適量、鹽適量、花椒適量、熟豬油適量、味精適量、糖適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣紅油適量。
步驟
1、魚塊洗淨，瀝水，入盆，加鹽。加黃酒拌勻，腌制二十分鐘。
2、小火坐鍋，鍋熱，入油。
3、倒入魚塊，慢煎，煎至魚可以在鍋中滑動。
4、加花椒。
5、加適量的白糖。
6、加醋。
7、加生抽。
8、加豆瓣紅油。
9、加入清水。
10、用鏟子輕推魚塊，推至鍋內的佐料散開，轉中火，加蓋，焖。
11、焖至魚塊八成熟，手托豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要動鏟子，直接加蓋焖燒。
12、燒至湯濃，加熟豬油，轉大火，待油全部融化，關火，撒味精。
13、裝盤，上桌。
小貼士
1、燒魚，最忌諱動鏟子鏟，一鏟魚就會散架。
2、為了防止魚粘鍋，可以在燒制的過程中用鏟子輕輕地推幾下。
3、調料的配制可按各人的口味，但是魚在烹饪之前最好用黃酒腌制一下。
做法四
主料
豆腐300g、海蛎200g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、鹹菜適量。
步驟
1、備洗好海蛎，豆腐，蔥。
2、熱鍋加油，將豆腐改刀下鍋。
3、煎至豆腐酥黃。
4、將煎好的豆腐轉至湯鍋裡。
5、煮至豆腐出味湯底大開，再將海蛎下鍋。
6、加適量鹹菜提味。
7、再加適量細鹽。
8、最後關火加適量蔥段。
9、最後再加適量胡椒粉提鮮即可，對於雞精按個人喜好添加。
10、一份海蛎豆腐湯完成。小貼士鹹菜是帶鹹的食材，不易煮太長時間，也要注意鹽的用量。
結語：以上就是為大家介紹的炖豆腐的做法大全的內容。現在大家都知道炖豆腐都有哪些做法了吧，這樣制作豆腐是能夠使其口感跟家的滑嫩鮮香的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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