雞腳是人們日常生活廉價的但是很美味的食物之一，雞腳的肉質非常的鮮嫩，吃起來很有嚼勁，很多人都喜歡買雞腳回家做菜，那麼大家知道雞腳的做法嗎?雞腳怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞腳的做法大全家常。
雞腳的做法有很多很多，一下就是小編為大家整理的比較好吃的幾種，希望大家喜歡。
家常焖雞爪
做法
1、雞爪處理干淨，煮鍋裡面，放點姜片，煮十分鐘。
2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。
3、炒鍋放油，然後，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會，加生抽、老抽、鹽調味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟，出鍋時，加蔥花、白芝麻。
雙豆焖鳳爪
材料
雞爪，黃豆、鷹嘴豆，冰糖和紅燒醬油。
做法
1.雞爪要焯水沖洗去異味。
2.黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能焖得粉綿香糯。
3.兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能焖出獨特的香味，冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜肴的色澤更誘人。
小訣竅食材的功效
1.雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。黃豆含有豐富的蛋白質、多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2.黃豆的異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
3.鷹嘴豆有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。
4.枸杞具有養肝明目、補血安神之功效。
四川家常燒雞爪
材料
雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法
1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。
2、將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗裡，將花椒，十八香，都放在碗裡。
3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗裡的材料，加少量的水，進行慢炒。
4、材料炒香後，放入雞爪，烘個10分鐘就好了。
紅棗花生煲雞腳
材料
雞腳，豬骨(optional)，紅蘿卜，花生，南杏，北杏，蜜棗。
做法
1.花生、紅棗泡溫水，給雞腳剪指甲，(豬骨)和雞腳放入滾水焯水去血沫，撈出放入冷水沖洗備用，胡蘿卜切塊兒。
2.燒滾水，加雞腳，豬骨，紅棗，花生，南杏：北杏=4:1，蜜棗，胡蘿卜塊兒。
3.大火燒開，1-2分鐘後轉入小火煲煮4小時，上桌前向湯碗中加入鹽，雞粉(optional)即成。
家常版筍干燒肉鹵蛋
材料
五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角。
做法
1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋，
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時炖，
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。
小訣竅
1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。
2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再炖也不能改變。
3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。
4.搭配白飯是經典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦。
木瓜花生雞腳豬骨湯
材料
木瓜(下次再傳個青木瓜的)半個，豬骨3塊，雞腳8個，生花生一大把，南北杏，蜜棗，胡蘿卜兩根，蔥姜。
做法
1、滾水加蔥姜，下豬骨雞腳焯水後，放入冷水盆。
2、木瓜去籽後切大塊。
3、南北杏、花生、蜜棗泡冷水，胡蘿卜去皮切滾刀塊。
4、冷水湯鍋下豬骨、雞腳、木瓜、花生、蜜棗、南北杏，先大火煲開鍋後再等10分鐘轉小火慢慢煲1-2小時，最後加鹽調味即成。
結語：以上就是為大家介紹雞腳的做法大全家常全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的雞腳了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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