目錄：
第一章：七大補虛靓湯 滋潤您一春天
第二章：補虛養身飲食原則
第三章：豆腐益氣補虛 春季吃豆腐清火益氣護肝髒
編者按：初春時節，乍暖還寒，身體特別容易虛弱，需要滋補身體。那麼如何滋補好呢？身體虛弱怎麼辦？吃什麼補虛養身呢？接下來小編就此給大家推薦7款滋補身體養生食譜，以及告訴大家一些補虛養身飲食原則，趕快看看吧。
七大補虛靓湯 滋潤您一春天
雙鞭壯陽湯
原料：牛鞭100g，狗鞭30g，枸杞子15g，菟絲子10g， 肉苁蓉10個，羊肉100g，母雞肉50g，花椒、老生姜、料酒、 味精、 豬油、食、鹽各適量。
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制作：
1、先將牛鞭用溫水反復浸泡，發脹，去淨表皮，順尿道對剖成2塊，用清水洗淨，再用冷水漂30分鐘；將狗鞭用油砂炒酥，用溫水浸泡約30分鐘，刷洗干淨。
2、將羊肉洗淨後，再放入沸水鍋內氽去血水，撈入涼水內漂洗待用。
3、 將牛鞭、狗鞭和羊肉放入鋁鍋內，加清水燒開，打去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒和母雞肉；再燒沸後，改用文火煨炖，至六成熟時， 用潔淨白布濾去湯中的花椒和老生姜，再置火上。
4、再將菟絲子、肉苁蓉、 枸杞子用紗布袋子裝好，放入湯內，置火上繼續煨炖，至牛鞭、狗鞭酥爛時， 取出藥包不用，並將牛鞭、狗鞭、羊肉和雞肉撈出，將牛鞭切成3.3厘 米長的條，狗鞭切成1厘米長的節，羊肉切片，雞肉切塊，然後把它們 一起裝在碗內，加味精，食鹽和豬油調味即成。
功效：壯陽補腎，益精填髓。適用於腎陽虧虛、精髓不足所致的神疲乏力、形寒怕冷、四肢不溫、陽痿不舉、慢性腎炎、慢性腎盂腎炎、腎上腺皮質功能減退、精子活動力低下、性欲低下、甲腺狀功能減退等屬於陽虛精髓虧損者。
竹筍銀枸裡脊湯
原料：銀耳10g，枸杞子、豬裡脊肉、竹筍、胡蘿卜各30g，黃瓜l根，雞湯、精鹽、味精、料酒、澱粉各適量。
制作：①將銀耳用溫水泡發洗淨，豬裡脊肉切絲，並用澱粉拌和，竹筍、胡蘿卜、和黃瓜洗淨切絲。②將鍋置火上，將上料及精鹽、味精、料酒放入雞湯中旺火燒開，改小火炖30分鐘，再加入枸杞子，煮沸，用澱粉勾芡即成。
功效：此湯具有滋補肝腎、降血糖和降血壓等作用。對高血壓，冠心病、糖尿病等有較顯著的輔助治療效果。
蓬葉白果豬肚湯
原料：豬腫（1個）600g，白果肉80g，鮮蓮葉1張，腐竹l00g，葸苡仁25g，紅棗50g，陳皮8g，料酒、姜未、精鹽、麻油、醬油、味精、清水各適量。
制作：①將豬肚洗淨，加適量料酒、姜末、精鹽和勻入味，腐竹洗淨發漲，切成段，共入沸水鍋中煮一會兒，然後下白果、紅棗、薏苡仁、陳皮，用小火煨至豬肚爛軟，再將洗淨的鮮蓮葉覆蓋鍋上煨1 5分鐘左右。②食時將豬肌切塊，湯中加適量鹽，佐膳時用醬汕、味精、麻油等調料蘸食。
功效：此湯有營養滋補、安神、健身、補五髒、治虛損、降壓、輔助治療心血管病的功效。
沙參芡實肉片粥
原料：豬瘦肉150g，沙參15~ 20g，芡實20 一25g，豆粉10g，雞蛋1個（50g），精鹽、醬油、生姜（拍破）、味精、麻油、鮮湯、蔥花各適量。
制作：①將沙參、熒實淘洗十淨，生姜洗後拍破，人鮮湯鍋煮沸20分鐘卉右。②將豬瘦肉洗淨切薄片置碗I Il加永、豆粉、麻油、雞蛋、精鹽、味精調勻人味後，加入煮沸的鮮湯鍋中，用筷子輕輕攪動使肉片滑散，起鍋前放入適量醬油、精鹽、味精和蔥花。
功效：常食有潤肺止咳、滋陰補肝、益精強志的療效。
口蘑竹荪饧
原料：水發竹荪30g，水發口蘑30g，綠葉菜20g，雞湯500mL，精鹽、雞油各少許。
制作：①將竹荪、口蘑洗淨，放入清水中浸透。竹荪再放入開水鍋中焯一下，除去異味，然後撈出，切成3cm左右的長段：口蘑切成薄片。②將雞湯人鍋置火上，加鹽，用大火燒開，放入焯熟的綠葉菜、竹荪、口蘑片，再燒沸，裝入湯碗，澆上雞油即可。
功效：此湯有清熱瀉火、降壓鎮靜之功。適用於高血壓所斂的不寐多夢、心煩口渴、頭暈頭昏、注意力不集中、口角生瘡等。
掏杞牛肉（牛尾）湯
原料：鮮黃牛肉（或牛尾）lkg，枸杞子50~60g，生姜15g，蘿卜2kg，精鹽、味精、麻油、豆瓣、花椒、料酒、胡椒粉、香菜（或蔥花）各適量。
制作：①炖牛肉：將洗淨的鮮黃牛肉（稍肥、帶筋），用清水浸泡一段時間，去掉血污，入鍋用旺火煮沸，撇去浮沫後加料灑、生姜、花椒，改用小火炖，保持微沸。炖至牛肉七成熟時取出，按橫筋刨刀，不要切斷。再放人鍋中，同時加入 淘洗干淨的枸杞子，繼續炖至牛肉爛軟。另將蘿卜、洗淨、切片、煮軟。用煮軟的蘿卜片墊入碟底，上面蓋上煮軟的牛肉，然後加入原湯，放適量鹽和味精，再用上等麻油、豆瓣拌香菜或蔥花裝碟入席。
②炖牛尾湯：選鮮牛尾，取中段，去殘皮後洗淨從骨縫處進一刀，不要切斷，洗淨血污。基本按炖牛肉的方法入鍋中煮沸，撇去浮沫，改用小火炖，炖至牛尾熟軟時下枸杞子，再煮片刻一食用時，可用蘿卜墊底，也可不用蘿卜，喝牛尾原湯，再配上等麻油、豆瓣，拌香菜或蔥花裝碟入席。
功效：此湯含高蛋白、低脂肪，油而不膩，營養可口，是老年人滋樸佳肴。有強身健體、增強抗病力的效用。
石耳豆腐湯
原料：水發石耳50g，豆腐750g，冬筍片20g，蘑菇20g，火腿肉l00g．素油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油、雞湯各適量。
制作：①將石耳、蘑菇洗淨瀝干水分；豆腐切塊；火腿切片。②將鍋置火上入素油燒熱，下筍片、火腿、蘑菇、精鹽、白糖炒人味，加入雞湯，再下石耳、豆腐、胡椒粉燒入味，加入味精，淋上麻油，超鍋入湯碗即成。
功效：此湯對於肝火上炎而斂高血壓、冠心病、高脂血症、動脈硬化、水腫、癌症、鼻出血、咯血、葉血等症均有良好的食療作用。
補虛養身飲食原則
人體對營養的攝取，主要是靠一日三餐，而絕不能僅僅依靠營養補劑。《皇帝內經》就明確指出：補品只能用於調養虛弱的體質，機體的營養供給，還得讓位於五谷、五果、五畜、五菜等日常生活所必需的飲食。
營養原則
多食具有滋陰、補氣、補血、補脾胃、暖胃和中、強身健體的食物。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇：粳米、小米、黃米、大麥、莜麥、紫米、黑米、大豆等。
2、肉、蛋、奶類的選擇：豬肉、雞肉、牛肉、狗肉、羊肉、鹌鹑、野雞、豬肚、豬肝、羊肝、牛肝、豬血、鴨血、青魚、鲢魚、刀魚、鲳魚、章魚、甲魚、鳜魚、黃魚、海鳗、鳝魚、烏賊、海參、蛤肉、帶魚等。
3、蔬菜的選擇：山藥、馬鈴薯、南瓜、冬筍、胡蘿卜、香菇、扁豆、黑木耳、地耳、黃花菜、菠菜、胡蘿卜、藕、發菜。
4、水果的選擇：栗子、蓮子、榛子、大棗、椰子、桑椹、荔枝、松子、龍眼肉、大棗、花生、櫻桃、葡萄干。
飲食禁忌
1、忌辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。2、忌食不易消化的食物，如油炸食品、肥肉、粘米、粘面。3、忌興奮性食品，如煙、酒、咖啡、茶、可可。4、忌煙熏、燒烤類食物。
豆腐益氣補虛 春季吃豆腐清火益氣護肝髒
初春時節，氣候多變，是許多老人與小孩子易發病的季節，通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝髒，增加免疫力並且還有解毒作用。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的養生良品。
傳統中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。現代醫學也認可了中醫的觀點，豆腐確有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐可以切成塊、片或丁或炖或炸。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”，以湯汁乳 白、狀若橄榄、質地柔嫩、味道鮮美為特色；成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”，獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍 豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色。
豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡，應以煮、焖的方法烹制。
總結：以上盤點的這些補虛湯，滋補身體效果非常有效健康，大家平時不妨多多食用，那麼你的身體將會更加強壯健康哦。（文章原載於《東方藥膳》，刊號：2012/02，作者：安娜，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）
