麻辣火鍋底料的做法，相信有不少人都不會做吧。在火鍋店雖然比較省事，但是想要吃到既健康又安全的火鍋還是在家做比較好。想知道自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
麻辣火鍋是人們最愛吃的火鍋口味之一，因為辣味能激發人們的食欲，下面就給你們介紹幾種它的做法。
方法一
主料
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐、味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙。
香料
陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1、首先就是在鍋內倒入色拉油，等它燒熱後，就可以倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用。
2、將白糖倒入油鍋內，小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
3、待蔥蒜炒至色微黃後，放入所有的香料一起翻炒。
4、然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
5、最後再倒入准備好的排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內，加鹽、味精調味就成為好吃的火鍋湯底。
方法二
主要調料
干辣椒。
其它調料
花椒(我這次用的是很麻的青花椒)，豆瓣醬，蒜。
主要原料
各種臘味(香腸，臘肉，火腿)，切塊。
其它原料
各種比較耐煮的豆制品，面筋，蘑芋。
做法
1.在鐵鍋裡放點油。
2.把調料倒入，爆出香味。
3.加豆瓣，再爆香。
4.爆一下火腿塊，加一碗熱水。
5.把臘味和豆制品都切塊。
6.把各色臘味加在鍋裡，炖開鍋。
7.把蘑芋，豆干塊，倒在鍋裡一起煮。
方法三
材料
豬骨、淮山、枸杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊。
做法
1、豬骨先出水，尤魚干泡溫水，瑤柱泡溫水弄成絲，蘿卜切大塊，熱一鍋滾水，放豬骨、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊、料酒再用文火炆煮四小時，再加調味料即成。
2、熱油鍋炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬煸出紅油後，再加入大蒜、姜塊再炒出香味，再注入豬骨濃湯。
3、等燒開後加入些少淮山、構杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒再轉小火炆煮兩個半小時即成。
方法四
材料
蔥姜蒜適量，花椒適量，辣椒適量，調料包適量，香辣醬適量，蒜蓉醬適量，各種蔬菜適量。
做法
1.有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行。
2.用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。准備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養炖”功能，熬了一個小時做成。
3.鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒。
4.小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。
5.放入辣味調料包中的醬料包，炒勻。
6.再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香。
7.加香料包，炒勻。
8.倒入大骨湯，稍煮。
9.轉入鴛鴦鍋內。
10.放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。
11.放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。
12.倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可。
13.鴛鴦火鍋做好。轉放到電磁爐上炖就行了。
結語：以上就是為大家介紹的麻辣火鍋底料的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃火鍋的人來說，真的是極好的。看了上面說的自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎麼做，感興趣的就去試試看吧。
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