黃骨魚豆腐湯是非常鮮美的湯類之一，很多人都喜歡喝黃骨魚豆腐湯，奶白色的黃骨魚豆腐湯營養非常的豐富，特別是在哺乳期的婦女建議多喝點哦，那麼大家知道黃骨魚豆腐湯的做法嗎?怎麼做黃骨魚豆腐湯好喝呢?下面小編就為大家介紹一下黃骨魚豆腐湯的做法吧。
黃骨魚豆腐湯
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽。
做法
1.黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺，豆腐切小塊，姜片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮)，然後，熱油爆香姜片。
2.放入黃骨魚，兩面煎一會兒。
3.倒入熱開水，煮開。
4.放入豆腐，轉中火煮。
5.魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可。
嘎魚豆腐湯
材料
小嘎魚4條(約300g)，豆腐1塊(約400g)，杭白菜1棵(約200g)，老姜1塊(約30g)，油2茶匙(10ml)，白葡萄酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白胡椒1茶匙(5g)。
做法
小嘎魚(黃蠟丁)整條洗淨用廚房紙巾吸干裡外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋(最好是砂鍋)擦干內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水(約800ml)，改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢炖。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調入鹽和白胡椒粉即可。小訣竅魚要用鮮魚，最好制作前1-2小時購買，並且請攤主宰殺整理干淨。
用白葡萄酒腌魚的過程是為了去腥、提鮮。這一步也可以省去。
杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。
昂刺魚豆腐湯
材料
昂刺魚2條，南豆腐1塊，枸杞20粒，蔥姜、料酒、油、鹽、雞精適量。
做法
1、魚沖洗干淨，豆腐切方塊用清水泡幾十分鐘再瀝干水，枸杞快速沖洗一下。
2、起鍋熱油煸炒蔥姜，放魚略煎幾分鐘，放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。
3、大火燒20分鐘左右，放鹽和雞精調味即可。
番茄豆腐黃骨魚湯
材料
黃骨魚4條，番茄2個，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉。
做法
1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
龍頭魚豆腐湯
材料
切斜段的龍頭魚350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州鹹菜100g，油2湯匙(30ml)，紹興加飯酒3湯匙(45ml)，鎮江陳醋1湯匙(15ml)，大蒜粒1湯匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g。
做法
1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3、在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，炖5分鐘後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。小訣竅姜片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
花椒鲈魚豆腐湯
材料
鲈魚1條，豆腐，蘆筍，花椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜。
做法
1、首先要把魚處理干淨，然後剔骨切魚片，這裡很詳細的記錄了剔骨的過程，一會還有做魚湯的過程，請大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下來是做魚湯的過程：先把切好的魚片用料酒、胡椒粉、澱粉、鹽腌制一下。
3、鍋裡放油，切姜片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋裡煸出香味。
4、然後把剔下的魚骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色。
6、然後用過濾網把湯倒出，魚骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我屬貓的。
7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。
8、最後把魚片按序放進鍋裡，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜歡這款魚湯呀 !
福壽魚豆腐湯
材料
福壽魚一條，豆腐，蝦/魚丸，大小蔥，姜，鹽。
做法
1.魚清洗淨擦干<魚肚子裡面那層黑膜很腥要刷掉>小蔥打結，大蔥，姜切好。
2.用塊姜在鍋裡抹一遍。
3.鍋裡放油爆香姜片放魚用中火兩面煎黃，把魚推到鍋的一邊，放大蔥爆香。
4.之後加入水沒過魚，放蔥結.大火煮開轉中煮10多分鐘。
5.放丸子繼續煮10分鐘。
6.放入豆腐和鹽中火再煮3-5分鐘即可.小心別把豆腐煮壞了。
小訣竅
鹽早一點放是好入味. 丸子放不放隨自己愛好 俺家那位喜歡吃凍豆腐煮的，更吸味.我也喜歡!
結語：以上就是為大家介紹黃骨魚豆腐湯做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的黃骨魚豆腐湯了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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