草魚炖豆腐是民間一種流傳已久的滋補身體的食物，它營養價值極高，味道可口，深受大家喜愛。那麼大家知道草魚炖豆腐的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於草魚的做法大全方面的知識。
草魚炖豆腐做法說簡單也簡單，說難也難，主要是要掌握方法。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
材料
草魚400g、豆腐400g、油適量、鹽適量、花椒適量、熟豬油適量、味精適量、糖適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣紅油適量。
步驟
1、魚塊洗淨，瀝水，入盆，加鹽。加黃酒拌勻，腌制二十分鐘。
2、小火坐鍋，鍋熱，入油。
3、倒入魚塊，慢煎，煎至魚可以在鍋中滑動。
4、加花椒。
5、加糖。
6、加醋。
7、加生抽。
8、加豆瓣紅油。
9、加入清水。
10、用鏟子輕推魚塊，推至鍋內的佐料散開，轉中火，加蓋，焖。
11、焖至魚塊八成熟，手托豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要動鏟子，直接加蓋焖燒。
12、燒至湯濃，加熟豬油，轉大火，待油全部融化，關火，撒味精。
13、裝盤，上桌。
小貼士
1、燒魚，最忌諱動鏟子鏟，一鏟魚就會散架。
2、為了防止魚粘鍋，可以在燒制的過程中用鏟子輕輕地推幾下
3、調料的配制可按各人的口味，但是魚在烹饪之前最好用黃酒腌制一下
做法二
主料
草魚(適量)、豆腐(適量)、生菜(適量)、蔥蒜姜(適量)、香菜(適量)。
做法
1、草魚一條，清理干淨。
2、豆腐半斤。
3、將魚剁成段。
4、將豆腐切成條。
5、生菜少許撕成塊兒。
6、鍋內放入底油，將魚段下鍋煎一下。
7、煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火炖。
8、魚肉熟後放入豆腐和生菜，小火繼續炖2分鐘即可。
9、出鍋時放入香菜末兒。
做法三
主料
草魚500克、豆腐(南)250克，青蒜2克料酒50克，鹽2克，醬油50克，白砂糖10克，豆瓣辣醬10克，大蔥10克，姜10克，味精5克，豬油(煉制)150克。
做法
1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊。
2、豆腐切成同樣大小的塊。
3、青蒜切成段。
4、鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略焖後，加醬油、糖使魚上色。
5、加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克。
6、煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右。
7、見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
小帖士
1、草魚，又稱鲩魚、鳐魚。
2、中醫認為草魚熟食有暖脾胃，補氣血的功效，可做滋補食療品。
3、滋養保健身之保健湯肴。
4、適用於體弱氣虛、食少羸瘦等症。
做法四
主料
草魚600g、豆腐500g、油適量、鹽適量、蔥姜適量。
步驟
1、把魚洗淨，豆腐切成小塊，准備好蔥姜。
2、起鍋，等油熱後放入蔥姜。
3、把洗好的魚反正都劃幾刀，容易浸味，放進鍋裡反正煎一下。
4、待魚有點變色加入水炖。
5、等開鍋後放入豆腐，再炖一會，放入些鹽，就好了。
做法五
材料
草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，，鹹雪裡蕻、青蒜、豬油各少許、醬油、料酒、高湯、白糖各適量。
步驟
1、將草魚去掉鱗和內髒後洗淨，切成三段。雪裡蕻洗淨切成小塊，與草魚段一起放入碗中。
2、把豆腐切成4分長、4分寬、4分厚的方塊，放入另一碗中。
3、把青蒜洗淨，切成段，並用水把它焯熟。
4、鍋內加入豬油燒熱，待油冒煙時，把魚塊和雪裡蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮。
5、湯燒滾後放入豆腐，把湯再燒開，端到微火上焖燒五、六分鐘
6、待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成。
做法六
主料
豆腐(半塊)草魚(一條)蒜頭(兩個)姜片(四片)香葉(兩片)清水(適量)豆腐半塊。
做法
1、切成四方小塊。
2、草魚一條，洗淨切塊。
3、蒜頭兩個，姜片四片，香葉兩片。
4、熱鍋熱油，把魚肉表面的水分擦拭干一些，防止油濺，也可以撒些鹽，按理來說油中加鹽是不科學的，不然就蓋上鍋蓋吧，我就是這樣做的。
5、魚肉表面變色後下入香料。
6、香料煸出香味後下入調味料：鹽一茶匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，辣椒粉半茶匙，胡椒粉少許，清水適量煮開。
7、再把魚肉撇到一邊下入豆腐。
8、把豆腐墊在底部，浸沒在湯汁中。
9、大火燒開入味，下入雞精即可。
做法七
主料
草魚1條、老豆腐4塊、生抽適量、鹽適量、雞精少許、油適量、香菜1小把、蔥幾條、小米椒1個。
步驟
1、草魚處理好，砌成大塊用油鹽生抽拌味，小米椒、香菜、蔥洗淨砌成好。
2、鍋中倒油燒熱，煸小米椒出味，倒下拌好的魚煎炒干身(推到一邊)，倒下豆腐煎至又面金黃，淋入生油、鹽、雞精，倒入開水小火焖炖半小時。
3、出鍋前放入香菜、蔥拌均即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於草魚炖豆腐文章的全部內容，現在大家對我上完所介紹的幾種做法是否已經掌握了呢？這個菜的營養價值真是高，大家還等什麼，做一份犒勞一下自己吧。
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