辣炒花蛤是人們很喜歡吃的海鮮食物，味道鮮辣，口感軟嫩，多吃辣炒花蛤能夠補充人體所需的微量元素，保持人體的營養平衡，那麼大家知道辣炒花蛤的做法嗎?辣炒花蛤怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣炒花蛤怎麼做吧。
辣炒花蛤
材料
新鮮洗干淨的花蛤一份，蔥姜蒜適量，干紅辣椒花椒適量，醬油，醋少量，鹽適量。
做法
1、鍋內放花生油，燒八九成熱後加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時候關火，炒時間太長肉會變老。
4、最後撒點韭菜段出鍋。小訣竅不要用味精了，花蛤本身已經很鮮了，鹽也要拿捏好，因為海鮮本身有鹹味。怕吃到花椒的可以先單獨把花椒在第一步放油裡炸出香味再撈出。
膠東辣炒花蛤
材料
花蛤 500g，青椒 1個，老姜 2片，蒜 2瓣，干辣椒 2只，花椒 3g，鹽 1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)。
做法
花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，並滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗淨，去籽後切成菱形塊。
大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出並張開貝殼。將花蛤撈出備用。
中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續翻炒2分鐘，最後調入加鹽即可。
辣炒花蛤
材料
花蛤，蔥，姜，二鍋頭，生抽，辣椒干。
做法
1、花蛤吐沙開水放蔥姜，放入花蛤，張口後立刻撈出，水留一點點起油鍋，讓姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分鐘左右，出鍋。
小訣竅
1、要保留用開水燙的過程，是為了去泥沙。
2、水中放蔥姜，去腥。
辣炒花蛤
材料
花蛤蜊 1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量。
做法
1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物。
2、炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗淨的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。
4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
小訣竅
1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質也新鮮。
2、如果你臂力可以的話，不妨做個這樣的運動：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會不斷把沙粒吐出來，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是干不了這個工作。
3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的鹹味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經很鮮美了。
辣炒花蛤
材料
花蛤、一勺鹽、一勺香油、蒜片、姜絲、辣椒、生抽、黃酒、蚝油、糖、蔥花。
做法
1.花蛤放在清水中，一勺鹽、一勺香油，反復揉搓，促進花蛤吐泥，焯花蛤，花蛤殼已張開，再次沖洗。
2.起鍋放油，煸香蒜片和姜絲放干辣椒煸炒，放花蛤。
3.兩三分鐘後先放生抽、再放黃酒。
4.倒入蚝油、糖翻炒均勻，加鹽。
5.澱粉勾芡。
6.出鍋前放蔥花 太有愛啦~
辣炒花蛤
材料
花蛤1斤，蔥1根，蒜1顆，姜1塊，紅辣椒3根，辣椒干，九層塔(羅勒)1大把，油，金蘭醬油膏1大匙，黑醋1小匙，黑椒粒，米酒少許。
做法
1.花蛤用淡鹽水泡，吐沙洗淨。
2.熱鍋下油，爆香蔥蒜姜辣椒干，再倒入花蛤快炒，並加入金蘭醬油膏，黑醋和撒黑椒粒。
3.米酒嗆鍋撒下紅辣椒段和大量九層塔後即可起鍋享用。
辣炒蛤蜊
材料
蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個。
做法
1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來准備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃)
4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來)。
小訣竅
香辣醬、豆瓣醬裡已鹹、辣、鮮三味俱備，我就沒再放鹽、醬油、味精一類增鹹增鮮的用料了。
結語：以上就是為大家介紹辣炒花蛤做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的辣炒花蛤了吧，小編介紹的是幾款簡單的方法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 酸湯面的家常做法 保你吃了贊不絕口
- 米湯的營養 簡單米湯營養多
- 小螃蟹怎麼做好吃 簡單做法教大家
- 酸湯豬腳 美味有滋補的豬腳這樣做
- 炸雞翅的做法最正宗的做法 吃它增強免疫力
- 小河蝦的家常做法 補鈣就吃小河蝦
