排骨是我們平時很常見的好食材，它的做法有很多並且老少皆宜。它的營養價值也是很高的，用它炖湯是補鈣的好幫手，它的肉質鮮美炖爛了吃一口，唇齒留香。下面就為大家介紹幾種排骨的做法最正宗的做法。
糖醋排骨
材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟：1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火焖十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
家常蒜香排骨
主料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克。
調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克。
步驟：1、排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。
2、將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。
3、將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。
4、鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5、另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
土豆炖排骨
1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起。注：鍋內扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
注：鍋內不用放油，干炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裡自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5.把辣椒，蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢炖，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續炖，炖至土豆酥爛調味即可出鍋。
番茄排骨湯
材料：番茄2個、豬小排300克、生菜200克、小蔥2根、姜3片、食鹽1.5茶匙。
步驟：1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗淨備用。
2、排骨洗淨後放入冷水鍋中，加入姜片，煮開後去掉血水和浮沫。
3、將煮好的排骨用溫水沖洗干淨，放入溫水鍋中，加入姜片。
4、水煮開後放入番茄，煮開後再轉成小火炖煮。
5、炖1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。
6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。
山藥炖排骨
主料：豬排骨(大排)500克。
輔料：山藥250克，芹菜25克。
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。
步驟：將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝干水分。
芹菜洗淨切段，將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起。
待排骨炖至5成熟，放入山藥炖3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣：1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。
2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
結語：以上就是為大家介紹的排骨的做法最正宗的做法。這些排骨的做法都很正宗，但是大家不要擔心，其實在制作上面一點都不難，大家只要用心去做都是能做出來的。現在大家是不是很心動呢，那就趕緊學起來吧。
延伸閱讀：
- 蓮藕排骨湯的做法 兩大食材為您養生
- 冬瓜玉米排骨湯 輕松學會冬瓜玉米排骨湯
- 炖排骨湯的家常做法 營養大補湯教大家
- 排骨的家常做法 4款好吃的排骨做法
- 排骨湯怎麼做好吃 好吃的做法在這裡
- 排骨海帶湯的做法 兩大食材給您充足營養
