現如今很多人在外面吃燒烤都會點一份炒花蛤，因為這道菜很是鮮美，爆炒花蛤的的同時再放一些辣椒香味立馬就迸發出來了，不喜吃辣的人也可以少放些辣椒。朋友們想知道花蛤的做法及爆炒花蛤嗎?下面就為大家介紹炒花蛤的做法。
花蛤的肉質鮮嫩，用作爆炒很是入味，吃一口滿嘴都是鮮辣味，讓人很是滿足，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
花蛤500克，鹽，味精，生粉，花生油，姜，蔥。
做法
1.事先將花蛤泡在鹽水中，讓其將沙子都吐干淨，然後再將姜和蔥洗淨切段備用。
2.熱鍋倒油，等油溫升高到7成溫的時候，在裡面先倒入姜炒一會，在立馬放入花蛤翻炒。
3.將生粉倒入小碗並用冷水泡開，加入蔥，倒入生粉勾芡。
4.這樣花蛤就可以起鍋裝盤了。
做法二
材料
花蛤，蔥姜蒜末，鹽，糖，料酒。
做法
1.先把花蛤淘洗干淨，用開水煮到殼開(描述一下，如花瓣般綻放)。
2.用蔥、姜、蒜末爆香油鍋。
3.下鍋炒的同時放料酒、一點鹽(本身含鹽份)和糖，一兩分鐘就可以出鍋了。
做法三
材料
花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反復沖淨後，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂、去籽、洗淨後切塊。姜洗淨後切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。
4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
小訣竅
1、此道菜還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。
2、蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3、炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
做法四
材料
花蛤600克，蒜肉2粒，金不換10克，紅椒1只，生油2湯匙。
調味料
辣椒膏l湯匙，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，蚝油1湯匙，椰奶1湯匙。
做法
(1)紅椒切片，蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分鐘，用小刀在兩邊略開一下，用開水燙開貝殼。
(3)熱鍋下生油燒熱，下紅椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、魚露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少許水，炒至花蛤熟透。
(4)隨即下金不換和椰奶炒透即可。小訣竅花蛤用小刀先在兩邊稍稍挑開，這樣快炒時，調味料容易滲入於花蛤中。
做法五
材料
辣椒1個或是2個，豆豉適量，花蛤300克，砂糖，醬油，油，蒜，姜，料酒。
做法
1.花蛤洗干淨晾干水備用，辣椒洗干淨切碎，適量豆豉混合蒜姜剁碎備用。
2.豆豉茸辣椒爆香油鍋，下花蛤和1大茶匙料酒爆炒片刻後，加少許醬油，少許砂糖調味爆炒至花蛤轉色 花蛤殼爆開即可裝盤。
做法六
食材
花蛤500g，青椒1個，老姜2片，蒜2瓣。
調料
干辣椒2只，花椒3g，鹽1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)。
做法
花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，並滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗淨，去籽後切成菱形塊。
大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出並張開貝殼。將花蛤撈出備用。
中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續翻炒2分鐘，最後調入加鹽即可。
做法七
材料
新鮮洗干淨的花蛤一份，蔥姜蒜適量(沒蒜用韭菜，沒韭菜就用蒜)，干紅辣椒花椒適量(根據自己口味)，醬油，醋少量，鹽適量。
做法
1、鍋內放花生油，燒八九成熱後加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時候關火，炒時間太長肉會變老。
4、最後撒點韭菜段出鍋。
小訣竅
不要用味精了，花蛤本身已經很鮮了，鹽也要拿捏好，因為海鮮本身有鹹味。怕吃到花椒的可以先單獨把花椒在第一步放油裡炸出香味再撈出。
結語：以上就是為大家介紹的炒花蛤的做法的內容。現在大家都知道如何制作炒花蛤了吧，這道菜味道鮮香麻辣，吃海鮮還是適當的放些辣椒味道會更好。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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