花蛤蒸蛋

　　□ 姚海揚 樹滋堂山東藥膳研究中心

　　原料

　　主料：雞蛋4個。

　　配料：花蛤100克。

　　調料：鹽，生抽，香油，香菜。

　　制作

　　雞蛋打入碗內加鹽打散，倒湯盆中。花蛤洗淨散擺在蛋液內，入籠蒸熟，淋生抽，香油撒香菜末。

　　養生功效

　　滋陰潤燥，去火明目。

　　小貼士

　　花蛤又名文蛤，山東沿海四季盛產，譽稱“天下第一鮮”，中醫藥評價它有滋陰利水、化痰軟堅的作用，沿海漁民每當肝火旺、眼疾時，食用自療。雞蛋滋陰潤燥，養血安胎。治熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產後口渴、下痢、燙傷等。