豬皮凍是人們日常生活中常見的食材之一，豬皮凍不僅美味而且功效強大，是女性滋補美容的佳品，還能提高人體的免疫力，那麼大家知道豬皮凍的做法嗎?豬皮凍怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬皮凍的做法大全吧。
豬皮凍不僅營養豐富而卻味道鮮美，做法很多，下面小編就為大家介紹一下豬皮凍的做法吧，希望大家喜歡。
肉皮凍兒
材料
肉皮，黃豆，青豆，熏干，胡蘿卜，黃酒，醬油，鹽，蔥，姜，大料3個，干辣椒2個。
做法
1、這個沒有量的細化，因為各家肉皮不一邊兒多，水的多少也無法衡量，不過宗旨是水越少，肉皮越多越好，這樣會更津道，味道更好。一般是放黃豆，我家裡青豆多，所以我加了點青豆。
2、肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了，撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快，別等涼了再片肥肉。
3、切完絲放不銹鋼鍋裡，放水，最好放熱水，像炖肉這些烹調方法一般都是熱水下鍋，因為這樣不會把焯完的熱肉激著，導致纖維緊縮回硬。水沒過肉皮有個五六公分就差不多了。
4、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。
5、坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料、干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
6、等鍋再次開了，倒醬油，醬油最好開鍋一點點的倒，這樣在開水裡可以去掉醬油的生味兒。醬油多少看你喜好了，喜歡顏色重的就多放，反之少放，但是盡量別把湯弄太黑了，難看!後放鹽。
玉米肉皮凍
材料
豬皮500G,胡蘿卜適量,玉米適量,蔥段適量,香葉適量,八角適量,桂皮適量,生抽適量。
做法
1. 豬皮洗淨去毛;
2. 冷水下鍋，焯約三分鐘左右;
3. 撈起過淨瀝干，用刀刮淨裡面帶著的脂肪;
4. 然後把豬皮切成小條;
5. 准備桂皮，八角，香葉和蔥段;
6. 鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量;下6中備好的配料，並加入一大勺生抽;
7. 下切好的豬皮條;煮開後小火慢熬約40分鐘;
8. 豬皮凍快好的時候，准備配料，胡蘿卜去皮切成小丁;
9. 玉米從玉米棒上取下，弄散;
10. 把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可!
11. 把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼後入冰箱保存即可!食時取出切丁或者切片都可以!
肉皮凍
材料
豬皮，蔥段，姜塊，花椒，大料瓣，小茴香。
做法
1、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出。
2、刮掉裡面肥膘(要反復刮干淨才好)後。
3、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨余油。
4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、稍涼放點蒜末.。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
花生肉皮凍
材料
豬肉皮、花生、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、胡椒粉、鹽。
做法
1、豬皮洗淨，冷水入鍋，大火煮至能用筷子輕易穿透豬皮時撈出，趁熱刮去肥油，切成細條。
2、花生米用清水浸泡2個小時以上，剝掉紅衣;花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入調料包。
3、把肉皮條、花生米、料包、蔥、姜一起放入鍋中，加入兩倍的清水，大火煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。
4、煮至湯汁十分粘稠時，挑出蔥、姜、調料包，加入鹽、胡椒粉調味後關火。
5、趁熱裝入保鮮盒，涼透後放入冰箱冷藏定型，吃時切片或塊，佐蘸汁食用最佳。
6、蘸汁做法：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油，按個人喜好的比例調勻即可，好吃!
肉皮凍糕
材料
肉皮，茴香，桂皮，生姜，蔥結，料酒，鹽，雞精，胡椒粉。
做法
1.將肉皮洗淨，用水煮一下，刮掉肉皮上的油。
2.鍋裡放清水，肉皮，生姜，蔥結，料酒，茴香，桂皮，大火煮開，小火捂酥。
3.撈出茴香桂皮，將肉放回湯裡，放鹽，雞精，胡椒粉調味在繼續煮一會，到在容器裡，放冰箱冷藏後切片.小訣竅如喜歡味重的可以再沾些調料. 肉皮一定要將毛和油刮干淨哦。
晶瑩肉皮凍
材料
肉皮100G，八角3個，桂皮1塊，花椒1把，黑胡椒適量，料酒1茶匙，蒸魚豉油1大勺，陳醋2大勺，紅糖1大勺。
做法
1.肉皮洗淨，脂肪層刮掉，毛剔除干淨，切小粒;
2.准備各種調料，茶包袋一個;
3.將八角、桂皮和花椒裝入茶包袋;
4.將切碎的肉皮和料包放入湯鍋，加入冷水，水和肉皮的比例為6：1;
5.加入各種調味料;大火燒開，轉小火熬煮;一到兩個小時後即可關火;
6.待湯汁溫度降下來後，碗中套上保鮮膜，將湯汁倒入;放入冰箱，冷卻凝固即可。
美容花式肉皮凍
材料
豬肉片500克，瘦肉，胡蘿卜一根，青豆做法1.材料：豬肉皮，瘦肉，青豆，胡蘿卜，鹽、味精、蔥段、姜塊，調料包。
做法
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛(現在買的豬皮基本都是很干淨的了，用手摸摸如果有毛根還是要揪掉)，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(盡量刮干淨)後，切成小細條(細的更容易在凍中均勻散開，而且好煮。如果喜歡寬點的也可以)，放入盆內，加開水燙一下洗淨余油。
2、瘦肉用料包，老抽鹵熟切丁備用，青豆洗淨，胡蘿卜插細絲。
3、煮鍋加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。將各種調料用紗布包好扎緊口或直接用炖豬肉的料包，姜片，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬1小時左右取出調料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡蘿卜絲大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻後加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
4、粘料可以自己調配，不喜歡吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加紅油海鮮醬油，醋，糖來調沾汁。
結語：以上就是為大家介紹豬皮凍的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的豬皮凍了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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