果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。現在很多人喜歡自己在家制作果凍，那麼果凍的做法有哪些呢?接下來就和小編一起去看看果凍怎麼做吧。
做法一
材料
瓊脂20g、根據個人口味准備果汁(100mL)和水果、水500mL。
步驟
1、把瓊脂用涼水泡半小時;
2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化;
3、倒入果汁，並攪拌均勻;
4、將水果切成小塊，放在小杯中;
5、往小杯裡倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
做法二
材料
水600公克(一公克等於一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利T15公克，細砂糖90公克，鮮奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，細砂糖780公克。
做法
1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘後過濾備用。
2、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。
3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘後過濾備用。
4、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。
做法三
材料
鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅(花茶) 適量。
1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。
2、將蛋殼徹底冼淨晾干備用，還要找個固定的東西，我拿出了冰箱裡放蛋的架子。
3、將千日紅用沸水沖開。
4、鍋裡水加熱，放入適量白糖融化開。
5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火。
6、將泡好的千日紅塞進蛋殼。
7、將涼粉液倒入蛋殼。
8、等冷卻後象剝蛋一樣剝殼即可。
牛奶咖啡果凍
食材
牛奶200g、香草糖40g、瓊脂6g、朗姆酒適量、冷水50ml、開水250ml、奶油適量、薄荷葉適量、純咖啡3勺。
步驟
1.全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用。
2.牛奶中加入自制香草糖(沒有用普通砂糖亦可)煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化。
3.將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂。
4.倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍。
5.在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩余的瓊脂 (如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化) 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒。
6.將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處。
7.做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊。
8.在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩余的咖啡液分別倒入杯中。
9.約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。
西瓜果凍
食材
白涼粉30G、西瓜半個、白糖1勺、班蘭香精1滴。
步驟
1.備好所需材料，西瓜用的是無子西瓜。
2.先把西瓜肉挖出來，挖干淨一點，越接近皮成品越好看。
3.西瓜塊搾成汁備用，約200ML。
4.取10G白涼粉用100ML溫水沖開，加一滴班蘭香精兌成綠色液體。
5.倒入奶鍋中加一勺糖煮化燒開。
6.稍涼後倒入西瓜盅裡面，放冰箱冷藏凝固。
7.西瓜汁中放20G白涼粉攪均。
8.一樣倒入奶鍋中加熱煮開。
9.稍放涼後倒在已凝固的班蘭果凍上面，繼續放冰箱冷藏至西瓜汁凝固。
10.吃時切塊即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道果凍的做法了吧。果凍是很多人喜愛的食品了，尤其是受小朋友的歡迎。上文中小編為大家總結了很多的不同口味的果凍做法，大家一定知道果凍怎麼做了吧。按照上文的方法，大家也可以做出美味的果凍哦。
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