秋天是個適合養胃潤肺的季節，多喝些秋季養生粥能夠清熱潤肺，還能開胃健食助消化。但千萬別把水泡飯跟養胃粥混為一談，它們有本質上的區別。想知道粥的做法大全以及健脾養胃粥嗎?那就一起來看看吧。
有些人喜歡在吃飯的時候，在米飯裡倒上些許白開水，嚴格來講這並不能算粥，只能叫做水泡飯。粥養胃，而水泡飯傷胃。
研究表明，人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。
堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。
唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便於胃腸進一步消化吸收。
同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的准備。
接到“命令”後，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
俗話說粥水養胃，中醫脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。
另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。
正真的粥應該是粘稠狀，米粒不會沉在水下，和水均勻凝聚在一起。
另外，專家還指出，粥有助於消化，因為基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。
而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。
這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個沉重的負擔。
加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在裡面很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。
菠菜粥
原料
菠菜、粳米各250克、鹽適量。
做法
1.將菠菜洗淨，在沸水中焯一下，切段，備用。
2.粳米洗淨置鍋內，加水適量，熬至粳米熟。
3.將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火;再放入鹽調味即成。
小貼士
不宜食用加工過細的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質，營養成分遠較胚乳層和胚層多，加工過於精細，會使營養成分大量損耗，降低粳米的營養價值。
大米粥泥
原料
大米50克，蛋黃泥少許。
做法
1.把米淘淨，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。
2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。
小貼士
含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養物質，可有效預防軟骨病，具有健脾養胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。
二瓜粥
原料
粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克。
輔料
姜10克，鹽適量。
做法
1.將黃瓜洗淨，去皮去子，切成薄片;冬瓜去皮，切薄片;粳米淘洗干淨;姜洗淨拍碎。
2.鍋內加水約1000克，大火燒開後放入粳米、姜碎，待沸騰後改用小火慢慢煮至米爛。
3.下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調味，即可食用。
小貼士
煮粥時，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸後要不斷攪拌才能使粥黏稠。
冰糖苦瓜粥
原料
大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個。
輔料
冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。
做法
1.大米洗淨，浸泡2小時;苦瓜洗淨，去內膜和子，切末，用熱水焯一下後撈出，瀝干切成細末;松花蛋去皮，切小丁。
2.鍋置火上，加1000克水，煮沸後放米熬成粥。
3.把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥裡，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點幾滴香油即可。
胡蘿卜牛肉黃米粥
原料
黃米100克，牛肉50克，胡蘿卜50克，洋蔥50克。
輔料
鹽8克，姜10克。
做法
1.黃米洗淨、浸泡2小時;胡蘿卜洗淨，切成碎丁;牛肉洗淨切碎;洋蔥洗淨切碎;姜洗淨切碎。
2.鍋置火上，將黃米、胡蘿卜、洋蔥放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮至黃米開花。
3.加入牛肉末、姜末煮熟，最後調入鹽即可。
結語：以上就是為您介紹的養生粥，你們都了解了吧。對於正處於干燥的秋天，多喝這些粥真是極好的。看了上面說的粥的做法大全以及健脾養胃粥，心動的話就趕快去試一試，為自己為家人做碗愛心粥。
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