茄子是家常食材中為數不多的紫色蔬菜，這種蔬菜中含有很多我們人體所需但其他蔬菜都沒有的元素，所以平時適當的吃些茄子是很有好處的，清蒸茄子則是最好的做法。朋友們想知道茄子怎麼做好吃及茄子的做法嗎?下面就為大家介紹。
因為茄子是很容易吸油的，而有些人是不能吃太多油脂的，所以平時制作就可以選擇清蒸茄子，既美味又營養，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
南方的細長條茄子6-8根，生姜，生抽，白糖，色拉油。
做法
1、將茄子柄下面的皮衣剝掉然後茄子頭和柄都留下來。
2、再將茄子的尾部去掉，這裡性寒不宜多食，然後將其洗淨。
3、將生姜切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均。
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了。
轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就是照片中的樣子了。
做法二
材料
茄子半斤，鮮醬油(生抽)麻油少許，糖，蔥花。
做法
1. 茄子洗淨，一分三段。
2. 茄子放入盆子，放入蒸鍋內，蒸煮至茄子變軟熟透(可用筷子觸及下有否洞)，需8分鐘取出。
3.撇去蒸出的水，加少許鮮醬油、麻油、糖，撒上蔥花。
做法三
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，蚝油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。
做法
1、茄子洗淨、瀝干水份，橫刀切片(不用切斷)。
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。(把水倒掉)。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。
4、煮滾加入調味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。(可加入少許辣椒油味更)。
做法四
材料
長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴。
做法
1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了。
2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了。
4.另外可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說。
做法五
材料
適量的辣椒，茄子，甜面醬2勺，花椒，大料，鹽，味精，油。
做法
1、茄子切成2厘米方塊，放入小盤中，加入甜面醬2勺、花椒、大料、鹽、味精、兩大勺油(油要多點，因為茄子很吃油)、辣椒。
2、然後放入蒸鍋蒸二十分鐘。
3、蒸好後，放切好的蔥花、香菜拌好，味道很棒的。
做法六
材料
茄子2條，烏醋1茶匙，素蚝油1大匙，味醂1茶匙，開水1大匙，姜末少許，九層塔適量。
做法
1.茄子去皮切段後排盤;調味料混合均勻備用。
2.取一電鍋於外鍋放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。
3.於作法2蒸熟的茄段均勻淋上調味料後即可。
做法七
材料
茄子一個，胡蘿卜若干，香菜少許。
做法
1.茄子切條，泡水。
2.碼盤，上鍋。
3.蒸十分鐘左右。
4.胡蘿卜炒熟。
5.澆在蒸好的茄子上。
6.撒上香菜即可食用。
結語：以上就是為大家介紹的清蒸茄子的內容。現在大家都學會如何制作蒸茄子了吧，這道菜口味清淡，且茄子的功效有很多，所以是很適合老年人食用的。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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