冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品，那麼冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎麼做呢?下面就和小編一起去看看怎麼做冰淇淋吧。
自制冰淇淋
材料
蛋黃2個，純牛奶1盒，白糖40克。
做法
1、把牛奶倒進鍋裡，煮至微開(鍋邊起小泡)。
2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時關火(注意別煮成蛋花湯)。
5、倒入容器曬晾後，放進冰箱冷凍，每半小時取出攪拌，大約3-4次。
6、冷凍至少3小時以上見凝固就可以了，用勺挖出球形狀。
雞蛋冰淇淋
材料
2個雞蛋，牛奶(隨便什麼牛奶)，糖。
做法
1、把雞蛋蛋白、蛋黃分離，取蛋白，打勻。
2、牛奶放鍋裡煮(不要冒泡)，再把牛奶倒入打好的蛋白中攪拌。
3、再放入鍋中煮1分鐘，最後放入冰箱冰凍即可。
巧克力冰淇淋
材料
牛奶220克、 20克巧克力、雞蛋黃一勺糖。
做法
1、將牛奶220克和20克巧克力一起煮約4-5分種，使巧克力徹底的融了!
2、然後拿一個雞蛋黃打碎，放一勺糖大概4克左右，一起打勻後，將雞蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中，還要迅速攪拌!
3、開小火煮開後，放冷卻了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。
4、半個小時取出攪拌一下，二個半小時就達到要的效果了。哈哈，很好吃!
蜂蜜冰淇淋
材料
蜂蜜、蛋黃、牛奶。
做法
1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻。
2、牛奶加熱到即將沸騰關火，把1倒熱牛奶裡。
3、最小火加熱不停的攪拌，直到可以掛勺關火冷卻。
4、淡奶油打至體積明顯變大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落。
5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻。
6、倒保鮮盒放冰箱冷凍。
7、每1-2小時取出攪拌，共重復3-4次即可。
芒果冰淇淋
材料
冷開水100cc，細砂糖100公克，芒果肉300公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc。
做法
1.將冷開水稍加溫，放入細砂糖拌溶。
2.芒果肉切小丁，連同作法1的糖水放入果汁機中打成果泥。
3.將芒果泥與牛奶拌勻，再將鮮奶油打發後(不要打硬)加入拌勻。
4.混和後倒入平底不銹鋼盤(可再加入適量芒果丁)，放入冷凍庫。
5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。
手工榴蓮冰淇淋
材料
榴蓮果肉150g、淡奶油250ml、牛奶250ml、蛋黃3個、白糖100g、朗姆酒5ml、澱粉5g、鹽少許。
做法
1. 將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干澱粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火後晾涼;
2. 榴蓮果肉用勺子按壓成蓉，長條的果肉纖維可以取出(或者用攪拌機攪打成泥)，將果肉和朗姆酒加入到蛋黃糊中攪拌均勻;
3. 淡奶油用電動打蛋器稍稍打發至7分發泡的狀態，將打發好的淡奶油和冷卻後的榴蓮蛋奶糊混合攪拌均勻;
4. 放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，共重復攪拌3-4次效果最好。
5. 食用前放置冷藏室回溫5分鐘口感更好。
紅豆蛋奶冰淇淋
材料
雞蛋黃 2個、牛奶 200克、淡奶油 200克、白糖 40克、干澱粉5g。
做法
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干澱粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火後晾涼;
2、淡奶油用電動打蛋器稍稍打發至7分發泡的狀態，將打發好的淡奶油和冷卻後的蛋奶將混合攪拌均勻;
3、放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，共重復攪拌3-4次效果最好。
4、食用前放置冷藏室回溫半個小時後口感更好。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道自制冰淇淋的做法了吧。冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。上文中為大家總結了冰淇淋的做法，大家知道怎樣做冰淇淋了吧，趕緊來試試吧。
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