腌黃瓜條，幾乎家家戶戶都會做的一道家常菜。材料簡易，做法簡單，因此受到大家喜愛。黃瓜營養豐富，不僅清熱解毒，還有美容減肥的功效。想知道黃瓜有哪些做法嗎?一起來看看吧。
腌黃瓜條
材料
鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋、冰糖一塊、蜂蜜、味精小半勺、干紅辣椒四個(掰成小段)。
做法
1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
怪味黃瓜
材料
黃瓜、辣椒、食鹽、醬油、味精、白糖、白酒、鮮姜、大蒜、食油。
做法
1，先將黃瓜辣椒洗淨，晾干水份切成塊，用半斤鹽腌上，4個小時後控、晾干水分。
2，把油、醬油分別熬開晾涼。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的醬油裡。
3，把黃瓜放入干淨的壇子裡摁實，倒入醬油。
注意：1，所用炊具一定要潔淨，不能有油性物質，不能沾有生水，所用容器要用開水燙後晾干。 2，如遇陰天，對晾干水份會有影響，容易發粘變質。可腌後在洗衣機裡甩10分鐘後，稍晾既可腌制。
提示：1，照此方法，可同樣腌制蘿卜、撇列、洋姜等。2，腌制時，可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等，會更具風味。
雞茸黃瓜盅
材料
黃瓜、雞脯肉，豬肥膘肉、精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、火腿、水澱粉、麻油。
做法
1，將新鮮黃瓜洗淨，削去兩頭，切成5厘米長的段。
2，用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。
3，加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟後取出。
4，然後炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。
刀拍黃瓜
材料
黃瓜、花椒、辣椒、醬油、醋、白糖、味精、食鹽，姜、蒜、蔥頭。
做法
1，將黃瓜置於盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，再堆放上姜蒜蔥花待用。
2，鍋內食油燒熱，依次放入花椒、辣椒，待生出香味後起鍋;趁熱將鍋內的調料淋到黃瓜上面的佐料上面。
3，淋入香油。提醒：存放半小時以上時間再食用，待調料滲入拍碎的黃瓜塊後食用。
結語：以上是為您介紹的幾種腌黃瓜條的做法，是不是很簡單，極易上手。想吃清爽可口的黃瓜嗎?想美容又減肥嗎?那就來幾根黃瓜按照上面的做法去試試吧，不失為一道家常小菜佳品。
