虎皮蛋糕卷就如它的名字一樣，外面有一層像虎皮的花紋，虎皮蛋糕卷不僅外表好看，而且口感松軟，奶香味十足，那麼大家知道虎皮蛋糕卷的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下虎皮蛋糕卷怎麼做比較好吃吧。
虎皮蛋糕卷怎麼做比較好吃呢?虎皮蛋糕卷的做法很多，不同的做法味道不一，大家可以挑選自己喜歡的口味制作哦。
做法一
材料
低筋面粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖(25+45)克，雞蛋三個，雞蛋黃三個。
做法
1.蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2.蛋白有少許小彎鉤，蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白，加入過篩後的低筋面粉攪拌均勻。
3.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中。
4.自下而上翻拌好。
5.再倒入蛋白中，混合均勻。
6.烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡，蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出。
7.再將四面的紙撕開，放涼。
8.烤盤中放油紙。
9.雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中。
10.用電動打蛋器打發。
11.繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落。
12.將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
13.烤箱190度預熱，中層烤至上色即可。
14.將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。18，切掉最邊上的邊，然後卷起來，放一會兒。
15.將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油20，再將蛋糕卷卷起來，放30分鐘固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。
做法二
材料
雞蛋5個，玉米澱粉10g，低粉40g，糖60g，牛奶20ml，色拉油20ml，蘋果果醬適量。
做法
1.蛋白蛋黃分離後，把蛋黃加20g糖攪拌均勻。
2.加入牛奶和色拉油繼續攪勻。
3.篩入低筋面粉，用從下往上撈的方法混合，切記不要畫圈。
4.混合好的蛋黃面糊放在一邊備用。
5.開始打蛋白，938s閃亮登場~，就放到那邊，讓他自己轉就好了。
6.觀察蛋白的打發程度，分3次加入糖。
7.蛋白和蛋黃面糊小心的混合起來，然後均勻的鋪好在模具裡，烤箱預熱150度，上下火15分鐘。
8.烤好的蛋糕坯撕去錫紙，放在油紙上，烤時朝上的面抹上果醬。
9.趁熱卷起來放在一邊定型，接下來做虎皮。
10.虎皮材料，蛋黃3個，糖20g，玉米澱粉10g。
11.這次我把打蛋器直接拿下來手持來打，也同樣很順手。把材料混合並打至發白就可以了，把蛋糊倒在油紙上。
12.只開上火，175度幾分鐘就可以了，一定要在旁邊一直看著，以免烤糊。
13.在虎皮反面抹上果醬，圈在披風蛋糕卷的外面，完成。
做法三
材料
雞蛋4個，砂糖90克，牛奶80克，色拉油50克，低粉110克。
做法
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中。
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、加入油攪拌均勻。
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋。
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏干性發泡。
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻。
4、再將攪拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌。
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平。
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鐘。
結語：以上就是為大家介紹虎皮蛋糕卷做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的虎皮蛋糕卷了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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