小蛋糕是日常生活中常見的一種美味，制作好的小蛋糕口感很松軟，味道也很鮮美，吃上一口奶香味久久不能散去，那麼大家知道小蛋糕的做法嗎?小蛋糕怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小蛋糕的做法大全吧。
小蛋糕深受廣大食客的喜愛，很多人都喜歡吃小蛋糕，下面大家就一起來看看如何自制美味的小蛋糕吧。
做法一
材料
雞蛋1個，雞蛋清2個，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1湯匙，水1湯匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特細糖粉100克，發酵粉(泡打粉)2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特細糖粉2湯匙。
做法
1.預熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯裡。
2.將雞蛋，雞蛋清和牛奶在碗裡完全混勻，再攪拌入咖啡，水和香草精，然後放入其它准備好的材料。
3.在1個大碗裡，放入面粉、糖100克、發粉和鹽，攪勻。將液體混合物慢慢加入面粉混合物，攪拌至徹底混合，面糊變得很粘稠象蛋糕面糊1樣。將面糊舀入烤盤的杯裡，只需填至杯的三分之二。在1個小碗裡，拌勻桂皮和2湯匙糖粉，然後撒在烤杯裡的面糊上。
4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鐘即成。
做法二
材料
巧克力、植物牛油、雞蛋、砂糖、生粉。
做法
1、50g巧克力+40g植物牛油入碗隔水加熱至溶，拌勻成醬，1個雞蛋和20g砂糖打發至表面有均勻泡沫，入巧克力醬及水拌勻，30g低粉篩入成糊。
2、模內塗一層薄油，篩入少許生粉，蛋糕糊入模中約8分滿。
3、放冰箱冷藏30min。
4、烤箱預熱220℃，5min即可。
做法三
材料
雞蛋40克、烘焙油60克、牛奶160克、紅糖120克、鹽2克、新鮮草莓160克、低筋粉200克、泡打粉10克、肉桂粉2克。
做法
1.雞蛋，油，牛奶，紅糖和鹽一起放大盆裡攪拌均勻。
2.新鮮草莓洗干淨切成小丁，倒入液體混合物裡拌均勻。
3.分次篩入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，攪拌均勻。
4.攪好的面糊裝入裱花袋，擠入紙杯裡放入烤箱，上下火180度烤25分鐘左右至用牙簽扎進去取出時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可。
做法四
材料
面粉165克，烘焙蘇打1/4茶匙，烘焙粉2茶匙，可可粉65克，鹽1/8茶匙，黃油45克，軟化，白糖300克，雞蛋2只，香草精3/4茶匙，牛奶235毫升。
做法
1.預熱烤箱至175度。把面粉、烘焙粉、烘焙蘇打、可可粉和鹽拌一起，放一邊。放錫紙或者烘焙紙在小蛋糕的烤盤裡。
2.在一個大碗裡，用打蛋器攪打糖和黃油，直到蓬松。然後一邊放雞蛋一邊繼續攪打，雞蛋要一只一只的放下去。最後加入香草精。把面粉混合物和牛奶倒進去打勻。然後在小蛋糕的蛋糕模上到進至3/4滿。
3.烤15-17分鐘，或者直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑為止。在小蛋糕上塗上你喜歡的糖霜即成。
做法五
材料
奶油奶酪250克，雞蛋一個，白砂糖40克，配料隨意，香草豆莢1根，餅干隨意。
做法
1.香草豆莢從中間拋開，用牙簽取出香草籽。
2.奶油奶酪軟化後，放入大碗內，放入取好的香草籽，再放入白砂糖。
3.用打蛋器把白砂糖和乳酪攪拌。
4.再放入一枚雞蛋，把奶酪打至順滑成乳酪糊。這時候基礎的乳酪糊就做好了，下面可以隨意搭配了。
5.模具中放入紙模。
6.每一個紙膜內放入一塊餅干，我手邊只有趣多多餅干，掰碎隨便放的。也可以用奧利奧或者消化餅干代替。
7.把調好的乳酪糊用勺子均勻的分裝在每個紙模內，約2/3滿即可。
8.下面可以隨意搭配味道了，我分別用了李子醬、巧克力醬和焦糖醬。
9.擠在表面裝飾的醬也可以用牙簽攪拌一下。
10.基礎乳酪糊調好，上面的不同口味自己隨意搭配。
11.我最後順手還撒上了點瓜子仁和松子。還在果醬的裡面塞了無花果干。
12.烤箱預熱170度，中層，約15分鐘左右即可。烤好後，不要著急取出，稍微冷卻後再取出。
結語：以上就是為大家介紹小蛋糕的做法大全所有內容，大家在看完全文之後是不是已經了解了如何制作出美味的小蛋糕了呢?小蛋糕味道很甜美，想嘗嘗的朋友可以動手試試哦。
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