鍋蓋面，是中國十大面條之一，非常受人們的歡迎。它和普通的面條不太一樣，吃起來會更有勁道更爽口，保證能讓你吃了還想吃。想知道鍋蓋面的做法以及鍋蓋面怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
面條是一種比較干淨衛生的一種美食，經過煮沸的面條最為潔淨，可以有效的減少腸胃疾病的發生。
做法一
材料
面條，醬油，綿白糖，味精，蝦仁，八角，香葉，鹽，青頭，熟豬油 (或芝麻油)。
做法
1、將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸。
2、3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，用小火慢炖1個小時。
3、等它冷卻之後，就可以裝入容器裡面待用，注意千萬不要滴入生水(自來水等等)，否則口感不佳。
4、鍋內放進清水燒沸，按個人需要數量放入面條。
5、蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
6、面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
7、青頭，也就是用各種蔬菜制成的面鹵，它還是比較有講究的，分為生、熟兩種，別搞錯了。
8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
做法二
用料
新鮮的面條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。
做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止。
3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。
4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器裡和煮好的面條攪拌均勻。
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。
6.拌好後又加了半個熟雞蛋。
7.覺得太干，切了點西瓜搭配。
8.多余蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現吃現取很方便。
做法三
食材
面條適量，青菜適量，鹽，醬油，醋。
做法
1、熬蔥油的蔥段加2碗水煮開，撈出蔥段(也可以留在裡面)。
2、放面條煮至面過心。
3、放青菜下去煮開即可，吃時根據自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，蔥段煮開已經很多油了。
做法四
食材
面條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。
步驟
1.把香蔥切細放進碗裡。
2.加入生抽適量。
3.再把熱油澆在上面。
4.准備一鍋熱水，煮沸面條。
5.把煮熟的面條挑到碗裡。
6.然後把面拌均勻即可。
做法五
用料
掛面250g、橄榄油2小勺、蔥花少許、雞精少許、糖少許。
做法
1、准備好涼開水。
2、一邊煮面一邊備好蔥花。
3、將煮好的面迅速過水至面溫並控干。
4、在面上倒適量的雞精、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色後在面上放入適量蔥花。
5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然後將面攪拌均勻即可。
烹饪技巧
1、掛面過水要迅速，減少吸水度。
2、如選用掛面，過水後最多是溫和，不能太熱。
3、糖不要放太多，主要為提口感而放。
做法六
主料
山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油。
做法步驟
1. 水沸後下面條，再次煮沸後倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關火。
2. 過涼水沖冷瀝干，蔥切絲鋪在面條上。
3. 取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入干紅椒和干花椒炸香。
4. 油燒熱後“滋啦”澆在蔥絲上。
5.加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。
結語：以上就是為您介紹的蔥油面的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃蔥油面的人來說，真的是極好的。看了上面說的蔥油面的家常做法以及面條怎麼做好吃，想吃的就可以去做一做了。
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