鍋蓋面是很出名的一道面食菜肴，制作好的鍋蓋面，口感爽滑，味道鮮美，營養豐富，那麼大家知道鍋蓋面的做法嗎?鍋蓋面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鍋蓋面配方吧。
鍋蓋面的做法很多，不同做法味道不一，下面大家就一起來看看如何在家制作美味的鍋蓋面吧。
做法一
材料
牛肉兩磅、排骨、干料2到3顆、八角1到2顆、草果一支、干桂皮掰斷、一撮丁香，一撮茴香，幾顆干辣椒，一小勺鹽、半個洋蔥、三大片姜、幾個大蔥頭、一大勺生抽。
做法
1、牛肉過開水，煮10分鐘，如果省了這步，慢炖鍋就出來大量絮狀物。
2、所有的東西倒進慢炖鍋，水加到差2-3英寸滿鍋。開始炖吧，晚上睡前換成‘LOW' 。第二天就好了。鍋上有一層油，用大湯勺撇掉。
做法二
材料
紫菜湯包1袋，濃湯寶1塊，干貝，金針菇2小把，干香菇5朵，油菜2根，鮮蝦2只，羊肉片6片，面條適量，蚝油1勺，韓國辣醬1勺，生抽1勺，魚露少許。
做法
(一)制作湯底
1、我用紫菜湯包代替(海帶)，因為裡面有許多蝦皮，紫菜。可以給底湯提鮮。特別省事(不用去尋找小銀魚等材料啦)將紫菜湯包倒入盛有適量白開水的鍋中。
2、開大火煮開後，放入干貝(沒有可以省略)濃湯寶，關小火繼續煮10分鐘。
3、將鍋中所有物體撈出，只剩下湯，湯底就制作好了，用舌頭嘗嘗味，這這是鮮美無比呀，大家可以試試看。
(二)煮面
1、面條是在超市買來的，大家購買的時候，可以選擇手擀面。
2、煮面時，放入蚝油1勺，生抽1勺，韓國辣醬1勺，鹽適量。
3、開鍋後，面熟趁熱撈出。備用。
(三)煮菜
1、用剩下的湯汁，煮洗好的蝦，香菇，油菜，金針菇，牛羊肉片等。
2、趁熱連湯帶菜澆到面上。完畢咯!
小訣竅
1、上述材料多數都是吃火鍋剩下的，沒有紫菜湯包的同志們可以選用紫菜，蝦皮一起下鍋。
3、煮配菜時不宜煮過久，所有配菜一般只需不到1分鐘。
4、吃面時，放蒜末和白胡椒。味道會更好。
做法三
材料
鮮蝦2尾，透抽60公克，蛤蜊4顆，魚板1片，金針菇10公克，洋蔥1公克，蔥段少許，雞蛋1個，烏龍面150公克，高湯350㏄，鹽1/2茶匙。
做法
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重復上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝干水份備用。
2.透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。
3.洋蔥洗淨切絲備用;金針菇洗淨備用。
4.將高湯放入鍋中煮至滾沸，放入烏龍面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鮮蝦、作法3的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽，再打入雞蛋煮至蛤蜊張開，撈除浮沫、放上蔥段即可。
做法四
材料
韓式泡菜，火鍋肥牛片，濃湯寶1塊，黃豆芽，金針菇，韓式辣醬1湯匙，蔥，蒜，火鍋面。
做法
1、鍋內加入3碗水，煮開後加入濃湯寶。
2、待湯塊融化在水裡後，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至面條熟透，再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鐘左右至肥牛片熟透，即可關火盛入碗中。
3、熱湯面要想做得好吃，有熬湯、配菜、煮面三道工序的操作是關鍵。
4、最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。如果有雞骨架，也可以加入，這樣可以提升湯的鮮味。這樣的湯做出來香味四溢，熱湯面想不好吃都難。
5、熱湯面裡的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來分先後順序。容易熟的蔬菜需要後放，以免煮時間過長。本文中的金針菇和豆芽都是一燙即可食的食物，切不可煮得時間太久。
6、面隨便選擇自己愛吃的種類。但要記住手擀面、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鐘即可食。如果是干切面等難熟的面，煮的時間就要適當延長至3-5分鐘。面上桌後要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。
結語：以上就是為大家介紹鍋蓋面的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的鍋蓋面了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 手擀面怎麼做好吃 這樣做面條勁道十足
- 煮面條時鍋裡放它抗癌效果強八倍
- 荞麥面條 教你多種荞麥面條的吃法
- 涼拌面的家常做法 這樣做的面條更爽口
- 荞面面條的做法大全 營養豐富的荞面簡單做
- 素面條做法大全 每種做法都很美味
