牛百葉就是牛體內的一種內髒，也就是我們常吃的千層肚，它的口感筋道是不容易入味的，但是只要將其制作的恰到好處就是很美味的存在。朋友們想知道牛百葉怎麼煮及牛百葉怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹牛百葉的做法。
牛百葉的做法有很多，當然想養將其制作的很入味且能嚼動還是要先將其用水煮一遍的，煮的時間是要有一個度的，下面就來為大家介紹幾種它的做法幾種它的做法。
做法一
主料
適量的大蔥，牛百葉，豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉。
做法
1、先將准備好的牛百葉放在開水裡稍稍煮一遍。
2、熱鍋放入適量的油，待油溫上升就可以下姜絲和蒜頭將其爆香。
3、然後再將豆瓣醬、大蔥放入翻炒一會。
4、等炒出香味，就可以將第一步的牛百葉也放進去翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
做法二
材料
新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克。
做法
1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用;大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
做法三
原料
一塊百葉，生抽，雞精，蔥，姜，小米椒，香油，水。
做法
1.百葉切絲。
2.水煮開，倒入百葉，大約30秒，便可出鍋。
3.鍋中放香油，加入蔥姜，加入生抽，雞精，蔥，姜，加入焯水後的百葉煸炒，出鍋即可食用。
做法四
材料
姜，料酒，辣椒油，花椒油，蒸魚豉油，味精。
做法
1、牛百葉洗淨，切絲。
2、鍋中放放姜片，料酒，水燒開後，即放入牛百葉。迅速撈起，放入涼開水中過涼。
3、放入辣椒油，花椒油，味精。
4、鍋中倒入油，放一只干辣椒。
5、等油熱後，淋在牛百葉上，拌勻即可食用小訣竅牛百葉在熱水中的時間不能太長，否則會老。
做法五
主料
牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克。
做法
1.牛百葉泡洗干淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出。
2.用冷水過涼後切成細絲。
3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲。
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
做法六
材料
適量的紅辣椒，牛百葉，金針菇，香菜，蒜頭醬。
做法
1.牛百葉清洗干淨，切的時候先卷起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份。
2.金針菇切去老根，洗淨。
3.紅辣椒切絲。
4.香菜切段。
5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒。
6.倒入金針菇炒軟。
7.倒入牛百葉。
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可。
做法七
食材
牛百葉300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蒌3-4張。
調料
鹽5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克。
做法
1、准備好食材。
2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反復搓洗干淨。
3、再把搓洗干淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。
4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌葉切成絲狀。
5、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉姜末等下鍋炒香。
6、倒入瀝干的牛百葉，保持大火快速翻炒。
7、鹽、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。
8、最後大火收汁，加入假蒌絲，快速炒勻即鍋。
小訣竅
1、牛百葉一定要清洗干淨，反復用鹽或干澱粉搓洗是必須的。
2、搓洗干淨的牛百葉最好還要浸泡一下，而且在水裡加少許米酒可以達到去腥的作用。
3、炒牛百葉一定要用旺火快炒，時間不宜太長，否則炒干了牛百葉的水份就會很柴。
4、所以調醬味汁時可以加一點點水澱粉，這樣可以讓湯汁收得更好而且保持住溫度讓牛百葉更容易熟透，口感更好。
結語：以上就是為大家介紹的牛百葉的做法的內容。現在朋友們都學會牛百葉的做法了吧，牛百葉是很有嚼勁的食材，所以在制作的時候一定要掌握好它的時間，不然太有嚼勁也是很傷腦筋的。
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