油淋茄子是道我們生活中常見的一款家常菜，一般是以茄子，雞蛋，肉末，粉絲作為主要食材制作而成。油淋茄子營養豐富，含有充足的氨基酸，膳食纖維，維生素，礦物質以及多種微量元素。下面小編就為大家介紹幾款油淋茄子的美味食譜吧。
油淋茄子
主料
小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽。
輔料
另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。
做法
1、將茄子洗淨切成條狀(去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失);
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子;
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤;
4、制作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
5、油淋茄子體現在兩個字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘後，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味後即可裝盤。
家常油淋茄子
材料
肥瘦豬肉50克。
調料
花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克。
做法
1、將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內。
2、盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。
3、將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋。
4、將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋。
5、炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
青椒淋茄子
材料
青椒(我用的是不辣的那種)、茄子、澱粉、花椒。
做法
1、如圖准備，茄子切成滾刀式，青椒切條，一碗加水的澱粉。
2、放油，油開後，放下茄子，素炒一下，加水，把茄子煮熟透(這個時候水分也沒了)，加點鹽乘碗。
3、加油，油開後，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入攪拌好的一碗澱粉，煮熟，加鹽和雞精，然後淋到茄子。
4、自創菜肴，味道不錯，可以試試喲!
結語：以上就是為您帶來的幾款油淋茄子的美味食譜，大家學會了嗎?油淋茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
